Cтраница 2
В данную товарную позицию включаются овощи, указанные в позициях 0701 - 0709, которые были высушены ( включая обезвоживание, выпаривание или сушку морозом), т.е. в которых натуральное содержание воды удалено при помощи различных процессов. Основными разновидностями овощей, обрабатываемых подобными способами, являются картофель, лук, грибы, трюфели, морковь, капуста и шпинат. [16]
Характеризуется малыми значениями подачи и напора. Нек-рьте вызывают болезни семечковых, косточковых, овощных культур. Съедобны трюфели, сморчки и строчки. [17]
Рыбак рыбака видит издалека. Свинья скорей находит, где растут трюфели, чем человек. Similia similibus; непосредственность художника находит себе отклик в непосредственности критика, и одно творчество преломляется через другое. [18]
Массовый сбор трюфелей во Франции производят с помощью дрессированных собак и свиней. Свиньи ловко отыскивают их в силу своей природы, чтобы съесть эти грибы. Для дрессировки берут 3 - 4-месячных самок и используют их до 12 - 15-летнего возраста. Когда свинья найдет трюфели и начинает рыть землю, ее ударяют по рылу короткой палкой, отгоняют и выкапывают плодовые тела. В награду же дают свинье вареные бобы, горох или кукурузу. Однако свинья довольно быстро устает, и работа с ней прекращается. Если грибы растут на легкой, песчаной почве и гнезда разбросаны на большом расстоянии, то более целесообразно использовать собак, которые к тому же меньше устают и могут обежать большую территорию. Использование собак для поиска трюфелей известно в Италии уже с XV в. Можно использовать собак любой породы, но лучшими оказываются коротконогие - пудели, дворняжки. Охотничьи собаки к поиску трюфелей непригодны. [19]
Мицелий трюфеля дает обычно от 3 до 7 плодовых тел, расположенных в кружок, как бы в гнезде. При созревании они приподнимают почву, что для сборщиков трюфелей служит признаком присутствия грибов. С каждым годом подобные гнезда разрастаются и расширяются, и, если не нарушать мицелий, на этих местах, называемых трюфельниками, можно ожидать урожая грибов в последующие годы. Для своего полного развития трюфели требуют от 3 до 4 месяцев, и различные их виды созревают от лета до зимы. Находящиеся под землей плодовые тела не повреждаются морозами, достигающими 6 С, хотя легко подмерзают и теряют свой вкус даже при незначительных заморозках, находясь на поверхности почвы. [20]
Великолепный аромат и нежный вкус настоящего черноспорового тркфеля определяют постоянный и широкий спрос на эти грибы. Однако в силу симбиотического характера жизни трюфелей искусственное выращивание их по примеру шампиньонов не удается. Только лишь в Южной Франции и в Италии применяют так называемый непрямой способ выращивания промышленного трюфеля, для чего создают искусственные трюфельные плантации. Берут желуди, предпочтительно из дубового леса, где произрастают трюфели, высевают их на подходящей почве, в гнезда вносят почву, взятую с трюфельников и содержащую споры и мицелий грибов. Через 10 - 12 лет под дубками появляются первые трюфели. Сбор плодовых тел можно проводить ежегодно, при условии постоянного прореживания посадок. [21]
Трюфелевые грибы - обязательные микори-зообразователи и поэтому произрастают по соседству с теми или иными высшими растениями. Эти деревья и особый тип почвы являются благоприятным условием для произрастания трюфелей. Choi-romyces meandriformis) растут в лиственных лесах с березой, тополем, ильмом, липой, ивой, рябиной, боярышником. Изредка трюфели образуют микоризу с такими деревьями, как можжевельник, пихта и сосна. [22]
Великолепный аромат и нежный вкус настоящего черноспорового тркфеля определяют постоянный и широкий спрос на эти грибы. Однако в силу симбиотического характера жизни трюфелей искусственное выращивание их по примеру шампиньонов не удается. Только лишь в Южной Франции и в Италии применяют так называемый непрямой способ выращивания промышленного трюфеля, для чего создают искусственные трюфельные плантации. Берут желуди, предпочтительно из дубового леса, где произрастают трюфели, высевают их на подходящей почве, в гнезда вносят почву, взятую с трюфельников и содержащую споры и мицелий грибов. Через 10 - 12 лет под дубками появляются первые трюфели. Сбор плодовых тел можно проводить ежегодно, при условии постоянного прореживания посадок. [23]
Для дрессировки собак отбирают самок, которых приучают к трюфелям еще щенками. Сначала их поят молоком, к которому прибавляют отвар трюфелей, затем дают хлеб с добавлением трюфелей. Когда щенки подрастут, их дрессируют вначале в комнате, пряча натертые грибами деревяшки. Нашедший их щенок получает еду. Затем дрессировкой занимаются во дворе, в саду и, наконец, в лесу. Собака легко привыкает к такой охоте. Она обнюхивает землю и, найдя трюфели, лает. [24]