Cтраница 2
В тех судах, в которых трюм многократно промывали забортной морской водой и затем просушивали током теплого воздуха ( чтобы предупредить загнивание тузлука), поверхностный слой бетона имел высокую прочность и плотность. [16]
Во всех случаях бетонирование начинали лишь после того, как подготовительные работы были полностью проверены и приняты ОТК и Регистром СССР. Обследования показали, что прочность бетона в той части судна, которая не была подвержена воздействую тузлука, высокая. Арматура, вскрытая в бетоне днищевой плиты и шпангоутов, идущих по бортам судна, в местах, не испытывающих действие тузлука, не имела никаких признаков коррозии. [17]
Скоропортящиеся грузы, кроме вагонов-ледников, перевозят в рефрижераторных поездах и секциях, а также в автономных вагонах. Поезда и секции на всем пути следования сопровождают обслуживающие их бригады. В рефрижераторных вагонах можно перевозить все скоропортящиеся грузы, кроме соленой рыбы и сельди в бочках, залитой тузлуком, а также плодов, овощей и картофеля, не упакованных в тару. Пятивагонные секции специально оборудованы для перевозки охлажденного мяса. Загружают и разгружают рефрижераторные поезда и секции на станциях, перечень которых указан в сборниках правил перевозок и тарифов. Поезда и секции полностью загружают на одной станции. [18]
Во всех случаях бетонирование начинали лишь после того, как подготовительные работы были полностью проверены и приняты ОТК и Регистром СССР. Обследования показали, что прочность бетона в той части судна, которая не была подвержена воздействую тузлука, высокая. Арматура, вскрытая в бетоне днищевой плиты и шпангоутов, идущих по бортам судна, в местах, не испытывающих действие тузлука, не имела никаких признаков коррозии. [19]
Первые два способа осуществляются развешиванием шкур на местах, причем необходимо следить за тем, чтобы на коже не было складок. При морожениц вода превращается в лед и. При испарении льда на ветру получается сухо-мороженая - б ы г л а я шкура. Сушку следует вести на ветру, защищая шкуру от действия прям, лучей солнца; при моро-жении избегают ветра для предотвращения бы-глости. Для засола существуют два основных приема: 1) засол в штабелях и пакетах и 2) за-сол в тузлуке и пакетах. В первом случае шкуры расстилают на выпуклом помосте и пересыпают солью, к. [20]
Мелкую рыбу массой до 1 кг направляют на посол в неразделанном виде, массой более 1 кг - сначала разделывают. При этом делают разрез по брюшку от анального отверстия до головы, удаляют все внутренности и промывают чистой питьевой водой. Для посола используют сухой, смешанный и тузлучный способы. Чаще применяют посол с охлаждением. При смешанном охлажденном посоле рыбу перемешивают с солью крупного помола, помещают в чан, пересыпая мелкодробленным льдом, и заливают тузлуком. Расход соли составляет до 33 %, льда - 25 % к массе рыбы. [21]
Первые два способа осуществляются развешиванием шкур на местах, причем необходимо следить за тем, чтобы на коже не было складок. При морожениц вода превращается в лед и. При испарении льда на ветру получается сухо-мороженая - б ы г л а я шкура. Сушку следует вести на ветру, защищая шкуру от действия прям, лучей солнца; при моро-жении избегают ветра для предотвращения бы-глости. Для засола существуют два основных приема: 1) засол в штабелях и пакетах и 2) за-сол в тузлуке и пакетах. В первом случае шкуры расстилают на выпуклом помосте и пересыпают солью, к. Засол следует делать не позже чем через 6 час. Наилучшая для засола соль из имеющихся в СССР - баскунчакская и крымская самосадочная; каменная соль плоха для засола. Помол не имеет значения для тузлука; в штабельном же способе мелкие кристаллы уносятся рассолом, почему рекомендуется крупный помол. Из 100 кз парного веса получается 90 - 95 кг мороженой, 85 кг соленой и 40 - 45 кг сухой шкуры. Для мелкой шкуры наиболее рациональным консервированием считается сушка, для крупной-засол в тузлуке. В зависимости от влажности воздуха вес шкуры меняется; больше всего меняются в весе сухосоленая и соленая шкуры. [22]
Первые два способа осуществляются развешиванием шкур на местах, причем необходимо следить за тем, чтобы на коже не было складок. При морожениц вода превращается в лед и. При испарении льда на ветру получается сухо-мороженая - б ы г л а я шкура. Сушку следует вести на ветру, защищая шкуру от действия прям, лучей солнца; при моро-жении избегают ветра для предотвращения бы-глости. Для засола существуют два основных приема: 1) засол в штабелях и пакетах и 2) за-сол в тузлуке и пакетах. В первом случае шкуры расстилают на выпуклом помосте и пересыпают солью, к. Засол следует делать не позже чем через 6 час. Наилучшая для засола соль из имеющихся в СССР - баскунчакская и крымская самосадочная; каменная соль плоха для засола. Помол не имеет значения для тузлука; в штабельном же способе мелкие кристаллы уносятся рассолом, почему рекомендуется крупный помол. Из 100 кз парного веса получается 90 - 95 кг мороженой, 85 кг соленой и 40 - 45 кг сухой шкуры. Для мелкой шкуры наиболее рациональным консервированием считается сушка, для крупной-засол в тузлуке. В зависимости от влажности воздуха вес шкуры меняется; больше всего меняются в весе сухосоленая и соленая шкуры. [23]