Cтраница 4
Головной организацией был определен Научно-исследовательский финансовый институт Минфина России. Первый стандарт Порядок составления аудиторского заключения о бухгалтерской отчетности был принят Комиссией по аудиторской деятельности при Президенте РФ 9 февраля 1996 года. К разработке стандартов подключились центральные аттестационно-лицензионные аудиторские комиссии Министерства финансов и ЦБ РФ, ученые московских и петербургских вузов, специалисты ведущих аудиторских фирм ( Делойт и Туш, Интераудит, Петро-Балт - Аудит, Прайс-Уотерхаус, Союз-аудит, ФБК, Юникон / МС), Активное участие в обсуждении проектов стандартов принимала и Аудиторская палата России. [46]
После обескровливания из туши выдергивается хребтовая щетина. Затем туша проходит душ и опускается в шнарильную ванну. Снятая туша, находясь на пальце диска, перемещается к опускной колонке, где крючок цепи передается на палец в опускной колонки; при движении пальца опускной колонки вппз туша плавно поступает в шпа-рильную ванну. При опускании туши в воду шпарильной ванны она всплывает, благодаря чему можно легко снять путовую цепь с крючка опускной колонки и с ноги туши. Процесс ошпарки имеет целью ослабить корни волосяного покрова свиной туши для того, чтобы при помощи скребмашины или ручных скребков можно было очистить шкуру свиной туши от щетины. [47]
После убоя и разделки полутуши направляют по подвесным путям в камеру охлаждения с усиленной циркуляцией воздуха и повышенной влажностью. Полутуши подвешивают в шахматном порядке таким образом, чтобы они не соприкасались. Загрузка камеры определяется общей длиной подвесных путей, видом мяса и способом разделки его. Загрузку подвесных путей принимают для го вядины в полутушах при весе их менее 60 кг - около 225 кг / пег. Для говядины в четвертинах или для туш мелкого скота загрузка составляет 180 - 200 кг / пог. [48]
После убоя и разделки полутуши направляют по подвесным путям в камеру охлаждения с усиленной циркуляцией воздуха и повышенной влажностью. Полутуши подвешивают в шахматном порядке таким образом, чтобы они не соприкасались. Загрузка камеры определяется общей длиной подвесных путей, видом мяса и способом разделки его. Загрузку подвесных путей принимают для говядины в полутушах при весе их менее 60 кг - около 225 кг / пег, м, а при большем весе - до 280 кг / пог. Для говядины в четвертинах или для туш мелкого скота загрузка составляет 180 - 200 кг / пог. [49]
Бойня в мясокомбинате является только одним, притом не самым крупным, цехом, занимающим всего 4 - 5 % кубатуры основных производственных корпусов. Принцип организации производственных процессов на мясокомбинатах следующий. Из загонных дворов скот собственной силой поднимается ( взгоняется) по специальной эстакаде на верхний этаж предприятия в специальные преду бой ные базы, находящиеся рядом с убойно-разделочным цехом. Этот цех оборудован автоматич. В убойных базах накопляется запас скота на 2 - 3-часовую работу комбината. Оглушение производится ударом специального молота. Такое оглушение дает не только лучшее обескровливание, но и обеспечивает лучшее качество мяса, сохраняет от повреждения мозги и др. После оглушения животное автоматически выбрасывается из камеры и тут же механически поднимается на подвесные пути, по к-рым оно автоматически начинает двигаться вперед. Все подвесные пути убойно-разделочного цеха разбиты на определенные производственные участки, и каждому участку соответствуют определенные производственные операции. Все операции детализированы и разделены между рабочими. Из камер оглушения скот поступает на пути обескровливания. В начале этих путей животному вскрывают вены в соответствующих местах. Пока животное пройдет определенный участок, происходит полное его обескровливание, к-рое заканчивается процессом удаления головы и ног, отправляемых по конвейеру в соответствующий цех для обработки. После удаления головы и ног в таком же конвейерном порядке туша подходит к участку отделения шкуры, к-рая в последнее время снимается при помощи сжатого воздуха. Далее сырье автоматически двигается к участку выделения внутренностей. Последние после выделения передаются тут же на специальные столы, где все это сортируется, очищается и отсюда автоматически направляется, в соответствующие цехи. [50]