Cтраница 4
Липатов предположил, что существуют равновесные концентрации студней, выше которых синерезис не идет, Не такое предположение не согласуется ни с одной из гипотез о строении студней. В частности, согласно гипотезе о ячеистом строении студней синерезис должен идти до полного разделения фаз. Равновесная система предполагает полное разделение фаз. Согласно гипотезе о ячеистом строении студней низ ковяз-кая фаза замкнута в ячейках, стенки которых обладают вышкой вязкостью и проницаемы только для низкомо-лекулярных жидкостей, но не для полимера, который содержится в синеретической жидкости. Чистый же растворитель не может покинуть ячейку, не вызвав увеличения осмотического давления в ней. [46]