Cтраница 1
Простейшие углеводы, называемые сахарами, рассмотрены в разд. Углеводы, имеющие молекулы больших размеров, называют полисахаридами. [1]
Моносахариды - простейшие углеводы, они не подвергаются гидролизу - не расщепляются водой на более простые углеводы. [2]
Моносахариды - простейшие углеводы, они не подвергаются гидролизу - не расщепляются водой на более простыв углеводы. [3]
Моносахариды - простейшие углеводы, они не подвергаются гидролизу - не расщепляются водой на более простые углеводы. [4]
Моносахариды - простейшие углеводы, которые гидролизом не могут быть превращены в более простые карбогидраты. [5]
Важным свойством Сахаров - простейших углеводов - является способность к брожению. Брожением называется процесс расщепления молекул Сахаров с выделением СО2 под влиянием ферментов. Брожению подвергаются сахара с числом атомов углерода, кратным трем. Наиболее известно спиртовое брожение, происходящее под влиянием фермента дрожжей зимазы. [6]
Моносахаридами ( монозами) называют простейшие углеводы. [7]
В настоящее время доказано, что простейшие углеводы имеют циклическое строение. Новые взгляды на строение углеводов не отвергают прежние воззрения, а лишь дополняют и развивают их. [8]
Ирвину, Херсту, Хеуорсу и др.) удалось окончательно установить природу и строение простейших углеводов. По современным взглядам, простейшие углеводы имеют циклическое строение окисной формы; при некоторых условиях ( например, в растворах) циклические формы переходят в тауто-мерные открытые формы - истинные альдегидо - и кетоно-спирты. Следовательно, новые взгляды на сахара не исключают, а лишь развивают и дополняют прежние воззрения. [9]
Растительный мир благодаря фотосинтезу обогащает атмосферу кислородом и освобождает от излишков углекислого газа, синтезирует простейшие углеводы, служащие для дальнейшего образования углеводов, белков и жиров. Растения используют как пищевые и кормовые продукты, для изготовления одежды, строительных материалов, лекарств и др. Лес - важнейший растительный ресурс, является главным поставщиком кислорода в атмосферу ( 60 %); важнейшим климатическим и биологическим фактором; необходимым условием охраны воздуха, воды и почв; источником древесины и других веществ; зоной пчеловодства, охоты и заготовок. Лесоохранные мероприятия заключаются в охране от рубки почво -, водо - и полезащитных лесов; лесовосстановитель-ных посадках; в осушении лесных массивов, борьбе с вредителями и болезнями леса; профилактике лесных пожаров и борьбе с ними; защитном лесоразведении. [10]
В соответствии со строением углеводы подразделяются на группы: м оное аха р иды - простейшие углеводы, о л и г о с а х а р и д ы, представляющие собой продукты конденсации двух или нескольких молекул моносахаридов, и п ол и с ах а. [11]
Молекулой, синтезируемой в процессе фотосинтеза в качестве накопителя энергии, является глюкоза, один из простейших углеводов. Углеводы играют роль не только накопителей химической энергии, но и важного строительного материала в растениях: из них состоят древесина, хлопковое волокно, ткани стеблей более мягких растений и др. Глюкоза полиме-ризуется в целлюлозу, которая является основой структурных материалов и не может быть пищевым продуктом для человека, и в крахмал, который накапливается в семенах, зернах и корнях растений и может использоваться в пищу, так как при его разложении в организме человека снова получается глюкоза. [12]
Килиани и Эмиль Фишер начинают свои фундаментальные исследования, завершившиеся в 90 - х годах прошлого столетия установлением строения простейших углеводов. Решающее влияние на развитие химии углеводов оказали стереохимические представления Вант-Гоффа, причем развитие стереохимии также было неразрывно связано с химией углеводов; экспериментальный материал, почерпнутый из химии углеводов, сыграл очень важную роль в развитии основных положений стереохи-мической теории. [13]
Простейшие углеводы называются сахарами или моносахаридами, а более сложные, состоящие из очень больших молекул, называются полисахаридами ( см. гл. [14]
Среди углеводов различают несколько групп по степени их сложности. Простейшие углеводы состава СеН Об и CsHioOs называются моносахаридами, или монозами. Если гексоза или пентоза содержит альдегидную группу, их называют альдозами; если ке тонную группу - кетозами. [15]