Cтраница 3
При удалении с помощью ионообменного процесса значительного количества кальция ( около 20 %), чтобы предотвратить створаживание сычугом, вкус, цвет и внешний вид молока изменяются крайне незначительно. Кислотность и величина рН остаются без изменения, а число бактерий уменьшается в несколько тысяч раз. Ввиду того что при ионообменной обработке молока содержание в нем кальция и фосфора снижается, возникло опасение, что уменьшение количества этих валсных элементов в пище ребенка будет способствовать развитию рахита. Однако изучение обмена веществ показало, что остающийся кальций и фосфор усваиваются в этом случае гораздо лучше, так что указанные опасения неосновательны. [31]
В докладе рассматриваются вопросы, которые надо последовательно решить для достижения одной из главных целей биологов - искусственной регулировки человеком всего живого покрова Земли. Решение этой задачи требует знания регуляционных процессов на уровне биоценозов. Биологическая часть проблемы состоит в установлении, что же является элементами живого покрова Земли. С вопросом о регуляции живого покрова связаны и Ч Л две другие биологические проблемы, ждущие разрешения: 1) Имеется ли па - мять на биоценотическом уровне, независимая от генетических кодов отдель - VIHX видов, 2) Какие существуют прототипы строения сообществ и каковы со - Лччответствующие им оптимальные системы. В предыдущем рассуждении существенна предполагаемая нами аналогия между прототипами и оптимальными системами. Наиболее актуальными биологическими исследованиями с излагаемой точки зрения являются изучение обмена веществ в биоценозах и изучение био-ценотических связей. Графы этих связей можно рассматривать как схемы вычислительных машин и искать, есть ли там программа, то есть элементы, преимущественно ответственные за память сообщества. [32]