Изучение - аминокислотный состав
Cтраница 2
При взаимодействии белка с отдельными химическими веществами возникают окрашенные продукты реакции. Образование их обусловлено наличием в молекуле белка той или иной аминокислоты или химической группировки. Поэтому так называемые цветные реакции на белки часто используют для установления белковой природы вещества, изучения аминокислотного состава различных природных белков и количественного определения в белке той или иной аминокислоты. При ознакомлении с цветными реакциями на белки следует главное внимание обратить на химическую структуру тех аминокислот, наличие которых в белке обусловливает данную реакцию. [16]
 |
Зависимость изменения. а - хроматографической подвижности фракций от количества отщепленных аминокислот. б - изотопного состава углерода фракций от количества отщепляющихся аминокислот. [17] |
Проведенные исследования представляют собой только первые шаги в изучении аминокислотных составляющих нефти. Предстоит решить еще очень много методических, структурных и генетических вопросов, которые к тому же весьма осложнены многокомпонентностью геопорфириновых смесей, относительно невысоким содержанием аминокислотных производных и, вероятно, многообразием структур самих порфирин-пептидных фрагментов. Однако сделанные методические разработки уже нашли применение в геохимической аналитической практике и на их основе проводится изучение аминокислотного состава нефтей отдельных регионов и делаются определенные геохимические выводы. [18]
В настоящее время метод газо-хроматографического разделения и анализа аминокислот не представляет еще законченного и универсального способа аминокислотного анализа белковых гидролизатов. Разработанные методики конверсии аминокислот в летучие производные, особенно количественной конверсии в N-ТФА-метиловые, и в значительной степени их успешное разделение на колонках с низким содержанием полиэфирных полярных стационарных фаз позволяют уже сейчас в ряде случаев использовать метод газо-жидкостной хроматографии для определения абсолютных количеств аминокислот в смесях. Но требуется дальнейшая доработка метода, и в особенности его аппаратурного оформления, прежде чем он займет должное место при изучении аминокислотного состава белков. [19]
Химические, физико-химические свойства белков и их структура определяются аминокислотным составом. Поэтому исследование аминокислотного состава является важным аналитическим методом характеристики этих соединений. Исследование аминокислотного состава белков и пептидов включает расщепление этих соединений до свободных аминокислот, разделение последних, их идентификацию и количественное определение. Изучению аминокислотного состава предшествует, как правило, определение однородности изучаемых препаратов. [20]
При добавлении к раствору тирозина реактива Миллона ( содержащего смесь азотнокислых солей окиси и закиси ртути) раствор окрашивается в красный цвет. Эта реакция обусловлена наличием в тирозине свободного фенольного гидроксила. Ее дают и белки, содержащие тирозин. Реакция не является строго специфичной, так как ее дают и некоторые другие фенолы. Однако в условиях изучения аминокислотного состава гидролизатов белков реакция Миллона может рассматриваться как специфичная для тирозина, ибо белки не содержат других веществ, которые содержали бы фенольный гидроксил. [21]
Страницы: 1 2