Фактор - стабилизация
Cтраница 2
Установив значение заряда как мощного фактора стабилизации коллоидных систем, можно легко объяснить механизм коагуляции ( свертывания) денатурированных белков. Предварительно, однако, нужно отметить, что белки являются не только коллоидами, но и амфотерными электролитами. Как известно, к группе амфотерных электролитов относятся такие электролиты, которые обладают в одно и то же время свойствами как кислот, так и оснований. Амфотерные электролиты могут одновременно отщеплять как Н -, так и ОН - - ионы и образовывать солеобразные соединения как со щелочами, так и с кислотами. В присутствии избытка кислоты они ведут себя как основания, в присутствии щелочей - как кислоты. Мы увидим далее, что белки содержат в своем составе определенным образом связанные между собой остатки аминокислот. [16]
Установив значение заряда как мощного фактора стабилизации коллоидных систем, можно легко объяснить механизм коагуляции ( свертывания) денатурированных белков. Предварительно, однако, нужно отметить, что белки являются не только коллоидами, но и амфотерными электролитами. Как известно, к группе амфотерных электролитов относятся такие электролиты, которые обладают в одно и то же время свойствами как кислот, так и оснований. Амфотерные электролиты могут одновременно отщеплять как Н -, так и ОН - - ионы и образовывать солеоб-разные соединения как со щелочами, так и с кислотами. В присутствии избытка кислоты они ведут себя как основания, в присутствии щелочей - как кислоты. Мы увидим далее, что белки содержат в своем составе определенным образом связанные между собой остатки аминокислот. [17]
В общем случае для анализа факторов стабилизации необходимо рассматривать систему взаимодействий, возникающих при сближении капель в другой жидкости. При определенных условиях две сближающиеся капли жидкости ( масла) в другой жидкости ( воде) служат моделью эмульсий. Во всех случаях стабилизация связана с появлением упругих свойств в упоминающихся жидких прослойках. Известна, например, для пленок низкомолекулярных ПАВ поверхностная упругость Ма-рангони - Гиббса. Однако она tee может обеспечить сохранение равновесной толщины жидкой пленки при значительных гидростатических силах, стремящихся к разрыву пленки [183], и обычно рассматривается как кинетический фактор устойчивости. [18]
Для большинства эмульсий действуют оба фактора стабилизации. [19]
 |
Схема Кройта. [20] |
Устойчивость ее в золе определяется факторами стабилизации: зарядом и гидратной оболочкой. [21]
Итак, электрический заряд является фактором стабилизации коллоидных систем, придавая коллоидным частицам определенную устойчивость. [22]
Кроме слабого кинетического и сильного структурно-механического факторов стабилизации существует еще один весьма важный фактор - термодинамическая устойчивость тонких прослоек жидкости между частичками дисперсной фазы, который является промежуточным между слабым и сильным факторами стабилизации. [23]
В отсутствие метоксигруппы влияние одчого лишь фактора стабилизации сопряжением приводит в случае аллилбен. [24]
Как показали наши исследования [1-4], сильным фактором стабилизации эмульсий является структурно-механический барьер, представляющий собой многослойные межфазные пленки из микроэмульсий, квазиспонтанно образующихся на поверхности раздела фаз. [25]
В § 7 будет указан еще один возможный фактор стабилизации перекиси при повышении давления ( см. стр. [26]
Полученные данные свидетельствуют о необходимости существования двух факторов стабилизации - сплошной надмолекулярной структуры в адсорбционном мономолекулярном слое ПАВ и достаточного заряда поверхности, - обеспечивающих образование упорядоченного гидратного-слоя, предотвращающего агломерацию системы. [27]
Наиболее вероятным является допущение о спонтанном ослаблении факторов стабилизации и, в частности, об уменьшении электрического заряда. Ряд фактов подтверждает это предположение. Поуис ( 1914 г.), исследуя масляно-водную эмульсию различного возраста, непосредственно установил, что при старении уменьшается электрокинетическяй потенциал. Другие исследователи устанавливают это на коллоидах косвенным путем, в частности по изменению количества необходимых для коагуляции электролитов. Так, например, Мекленбург ( 1912 г.) показал, что для коагуляции только что приготовленного золя оловянной кислоты необходимо значительно больше электролита ( Na2SO4), чем для золя старого, причем это увеличение чувствительности золя к электролиту возрастает в зависимости от возраста коллоида. Фрейндлих с сотрудниками ( 1912 - 1921 гг.) установил, что чем старее воли Аз25з, тем меньшее количество А12 ( 5О4) з необходимо для их осаждения. [28]
Таким образом, адсорбционные макромолекулярные слои являются весьма сильным фактором стабилизации, обеспечивая устойчивость дисперсной системы даже при очень высоких концентрациях дисперсной фазы. Наряду со структурно-механическими свойствами ( высокая вязкость и прочность), стабилизирующее действие этих слоев обусловлено и другими причинами. Так, в зазоре между двумя частицами, окруженными адсорб-ционно-сольватными слоями, происходит увеличение концентрации, а следовательно, возникает осмотическое расклинивающее давление. Молекулярно-кинетическая природа явления не ограничена ионноэлектростатической компонентой и придает ему универсальный характер. [29]
Таким образом, адсорбционные макромолекулярные слои являются весьма сильным фактором стабилизации, обеспечивающим устойчивость дисперсной системы даже при очень высоких концентрациях дисперсной фазы. Наряду со структурно-механическими свойствами ( высокая вязкость и прочность), стабилизирующее действие этих слоев обусловлено расклинивающим давлением. [30]
Страницы: 1 2 3 4