Мясной фарш

Cтраница 1

Мясной фарш является хорошей питательной средой для микробов. При измельчении мяса мясорубкой микробы, находящиеся преимущественно на поверхности куска, распределяются во всей массе фарша, что создает благоприятные условия для размножения микробов. Этому способствует также относительно высов: ая температура воздуха в кухне, особенно в жаркое время года. Поэтому при изготовлении изделий из мясного фарша ( котлет, биточков, паштета, запеканки, фарша для пирогов и пр. [1]

Мясной фарш надо готовить незадолго до обеда: хранить его можно только очень короткое время и обязательно на холоду. Даже при непродолжительном хранении готового фарша на кухне без охлаждения попавшие в него микробы быстро размножаются, и потому изделия из такого фарша могут вызвать желудочно-кишечные заболевания. [2]

Экспериментальная установка по сушке гранул мясного фарша на вибролотке при подводе лучистой энергии к гранулам и лотку сверху и снизу от темных электронагревателей типа ТЭН была оборудована радиометрами. [3]

Возьмите в стакан 25 г свежего мясного фарша, залейте 50 мл воды и непрерывно перемешивайте стеклянной палочкой 30 минут. [4]

Для изготовления больших емкостей, например упаковок для мясного фарша, целесообразно использовать пленки из полиэтилена или полиэтилентерефталата, армированные сеткой из полиамидного волокна или вискозы. [5]

Изделия из вареного фарша, так же как и сырой мясной фарш, являются хорошей питательной средой для размножения микробов. Поэтому приготовляемые из него блюда должны быть особенно хорошо запечены. При недостаточно высокой температуре в духовом шкафу микробы не только не погибают, но усиленно размножаются, что может сделать такие блюда опасными для здоровья. [6]

Кривые кинетики сушки мяса ( фарша, полученные на опытно-промышленной установке.| Кривые кинетики сушки рыбы ( кусковая рыба, полученные на опытно-промышленной установке. [7]

На рис. 9 - 32 приведены кривые кинетики сушки для мясного фарша. Температура парогазовой смеси в сублиматоре была равна 20 - 25 С. Период самозамораживания продолжался примерно 50 мин, за это время влагосодержание материала уменьшилось от 3 до 2 8 кг / кг. [8]

Овощной фарш или рубленые овощи смешивают с порошкообразным зооцидом, как и мясной фарш. [9]

Морган и Ла Брек [102] тщательно смешивали растворы или суспензии хемостерилизаторов с мясным фаршем, которым кормили взрослых мух Phaenicia cuprina. В течение пяти дней ежедневно мухи получали свежую порцию корма, а затем их переводили на фарш, не обработанный стерилизатором. Для стерилизации паразита овец - зеленой падальной мухи Lucilia sericata Иомен и Уоррен [146] подмешивали хемостерили-затор в жидкую пасту, состоящую из одной части воды и шести частей сахара, содержащего 1 5 % фосфата кальция. [10]

В 9 - 10 месяцев в бульон, пюре или кашу прибавляют 30 - 50 г ( 2 - 3 столовые ложки) мясного фарша, а три раза в неделю раз в день добавляют половину яичного желтка, сваренного всмятку, и сухарик из белого хлеба. [11]

Необходимо обсудить последние новости об инфекционных заболеваниях, особенно с теми, кто имеет проблемы со здоровьем. Coli ( кишечной палочки), вызванной неправильно приготовленным мясным фаршем, будут важны для всех, в то время как информация об опасности заразиться cryptosporidiosis ( криптоспоридиозом) в бассейне будет особенно полезна ВИЧ-инфицированным людям и пациентам, страдающим от других иммуннодефицитных заболеваний. [12]

Нормы расхода: против медведки отравленную зерновую приманку в огородах заделывают на 2 - 3 см в землю; в парниках раскладывают по дну котлована ( перед набивкой парника) под навоз, прикрыв сверху приманку соломой, и на поверхности почвы. Против крыс на 1 кг приманки ( рыбный или мясной фарш) - 30 г яда, против мышей ( хлебная крошка, но: е из кислого хлеба) - 10 г яда, а против сусликов - 150 - 200 г на 1 кг зерновой ( лучше овес) приманки. [13]

Термин спэмминг заимствован из скетча широко известной в Великобритании группы Monty Pyton. Его сюжет построен на том, что в состав всех блюд в меню одного из ресторанов входит консервированный мясной фарш спэм ( spam) - независимо от характера блюд и желания посетителей. [14]

Для медведки приманку делают из зерен кукурузы и раскладывают в парниках по дну котлована. На 1 кг приманки берут 50 г фосфида цинка; против крыс на 1 кг приманки ( рыбный или мясной фарш) - 30 г яда, против мышей на 1 кг хлебных крошек - 30 г яда, а против сусликов - 150 - 200 г фосфида цинка на 1 кг овса или зерна пшеницы, предварительно сдобренного подсолнечным маслом. Фосфид цинка, попадая в желудок грызуна, энергично реагирует с соляной кислотой и выделяет чрезвычайно ядовитый фосфористый водород, который вызывает быструю гибель животных. [15]

Страницы: 1 2