Фермент - каталаз
Cтраница 3
Теория замка и ключа предполагает, что между ферментом и субстратом должно происходить какое-то непрочное соединение, и это подтверждается многими экспериментами. С помощью спектрографа биологам удалось увидеть, что это соединение действительно происходит. Штерн, работавший тогда в Иэльском университете. Взяв фермент каталазу и производное перекиси водорода в качестве субстрата, он вначале определил спектр поглощения каталазы, а затем обнаружил новый спектр, по - ви-димому принадлежащий фермент-субстратному комплексу. [31]
Механизм действия ферментов связан со снижением энергии активации взаимодействующих молекул в результате образования ферментно-субстратного комплекса. Так, для разложения перекиси водорода на кислород и воду требуется энергия активации 75 2 кДж / моль. В присутствии катализатора ( коллоидной платины) она снижается до 50 2 кДж / моль, а фермент каталаза ее уменьшает до 8 3 кДж / моль. Активность их зависит от рН, температуры, присутствия рядя химических соединений. [32]
 |
Прибор для определения активности каталазы. [33] |
Отмечая начало опыта по секундомеру, опрокидывают тигель 5 с перекисью водорода и тща-те. Через каждую минуту по делениям бюретки отмечают количество выделившегося кислорода, причем в момент отсчета уровень воды в бюретке и в груше должен быть одинаков. Опыт заканчивают через 5 мин. В такой же последовательности опыт повторяют с другим растением или же с таким же растением, но выращенным в иных условиях. Чем больше в процессе проведения опыта выделяется кислорода, тем большей активностью обладает фермент каталаза в данном растении. [34]
Страницы: 1 2 3