Амилолитические фермент
Cтраница 1
Амилолитические ферменты обладают меньшей стабиль-костью по сравнению с протеолитическими. Увеличение стабильности ферментного сиропа достигается как снижением температуры хранения, так и главным образом повышением концентрации сухих веществ. [1]
Какими свойствами обладают амилолитические ферменты. [2]
Таким образом, установлено, что амилолитические ферменты обладают меньшей стабильностью по сравнению с протеолити-ческими. [3]
В последние годы в Советском Союзе широко используют сухие амилолитические ферменты для нужд спиртовой и пивоваренной промышленности и животноводства. Для получения грибного солода чистую культуру размножают в колбах, а затем в кюветах. Влажность отрубей доводят до 45 % и подкисляют их соляной или серной кислотой. После охлаждения на влажные отруби засевают чистую культуру и выращивают ее при температуре 30 С в течен-ие 3 - 4 сут до стадии интенсивного образования спор. В кюветах чистую культуру выращивают 10 - 12 ч при температуре 32 - 33 С, а затем при 27 - 28 С до массовой споруляции. Для лучшего сохранения чистой культуры ее там же в кюветах высушивают до содержания влажности 20 - 25 %, пропуская через кюветы стерильный воздух, нагретый до 40 С. [4]
Осахаривающие материалы - солодовое молоко и микробные ферментные препараты - содержат амилолитические ферменты, которые гидролизуют крахмал разваренной массы до сбраживаемых Сахаров. Одновременно под действием протеолитических ферментов протекает гидролиз белков. [5]
Осахаривающие материалы - солодовое молоко и микробные ферментные препараты - содержат амилолитические ферменты, которые гидролизуют крахмал разваренной массы до сбраживаемых Сахаров. Одновременно под действием протеолнтических ферментов протекает гидролиз белков. [6]
Осахаривающие материалы - солодовое молоко и микробные ферментные препараты - содержат амилолитические ферменты, которые гидролизуют крахмал разваренной массы до сбраживаемых Сахаров. Одновременно под действием протеолитических ферментов протекает гидролиз белков. [7]
В макаронном тесте не идет брожение, для его приготовления не применяют искусственные разрыхлители, а протеолитические и амилолитические ферменты не проявляют заметной активности. Протеолиз практически не идет. Макаронное тесто не имеет связанной структуры, это смесь комков различного размера и представляет собой трехфазную дисперсную систему: твердая фаза - увлажненные мучные крупки и крахмальные зерна; дисперсная среда - пастифицированная клейковина; газообразная фаза - включения в систему пузырьков. Подобная система способна уплотняться и упрочняться. [8]
Установлено, что гели сефадексов марок G-25, G-50, G-75, G-100 и G-200 не сорбируют амилолитические ферменты. Можно предположить, что амилолитические ферменты, имеющие молекулярный вес в пределах 60000 - 70000, не сорбировались даже сефадексами G-100 и G-200 в связи с тем, что находились в сорбционном равновесии с неактивными белками, имеющими значительно больший молекулярный вес, чем амилаза, и тем самым не задерживались внутри зерен геля сефадекса. [9]
ТРИТИКАЗА, гранулы - препарат создан на основе новой оригинальной растительной субстанции из проросших семян пшеницы, содержащей амилолитические ферменты, аминокислоты и микроэлементы. В условиях экспериментального панкреатита тритиказа вызывает улучшение экзокринной функции поджелудочной железы, нормализует белково-синтетические функции печени и процессы полостного и мембранного пищеварения. [10]
Установлено, что гели сефадексов марок G-25, G-50, G-75, G-100 и G-200 не сорбируют амилолитические ферменты. Можно предположить, что амилолитические ферменты, имеющие молекулярный вес в пределах 60000 - 70000, не сорбировались даже сефадексами G-100 и G-200 в связи с тем, что находились в сорбционном равновесии с неактивными белками, имеющими значительно больший молекулярный вес, чем амилаза, и тем самым не задерживались внутри зерен геля сефадекса. [11]
 |
Кинетика размножения гриба Asp. oryzae ( штамм 8 f. [12] |
Установлена его способность синтезировать высокоактивные протеолити-ческие и амилолитические ферменты в условиях как глубинного, так и поверхностного способа культивирования. При выращивании глубинным способом гриб образует биомассу, которая к третьему часу культивирования хорошо заметна даже невооруженным глазом. [13]
Карбоксильный катионит КУ-51, предназначенный для сорбции протеолитических ферментов, получен совместно с ИОХ АН СССР путем двухстадийной конденсации салициловой кислоты, фенола и формалина. Полученная смола пригодна для извлечения протеазы, при этом амилолитические ферменты практически не сорбируются. При нулевой емкости по амилазе сорбция протеазы достигает 300 - 350 единиц на 1 г смолы. [14]
Образование меланоидинов приводит к прямой потере сахара. Кроме того, меланоидины в разваренной массе инактивиру-ю Т амилолитические ферменты солода, что отрицательно сказывается на процессах осахаривания и сбраживания. Отсюда понятны затруднения, которые приносит накопление меланоидинов в полупродуктах спиртового производства, и необходимость борьбы с этим явлением. [15]
Страницы: 1 2