Липолитический фермент

Cтраница 1

Липолитические ферменты растворимы в воде, однако воздействуют они на гидрофобные субстраты. Таким образом, катализ осуществляется на границе раздела мицелла-вода. [1]

Метаболические превращения липидов пищи. [2]

Все липолитические ферменты являются глобулярными, водорастворимыми белками. Поскольку липиды нерастворимы в воде, гидролиз происходит лишь на поверхности раздела между липидами и водной фазой. В связи с этим скорость реакции в значительной степени определяется площадью этой границы раздела и поэтому, чем выше степень эмульгирования жира, чем меньше липидные мицеллы, тем больше величина доступной поверхности. [3]

Выделение липолитических ферментов и их применение в синтезе оптически активных соединений. [4]

Выделение липолитических ферментов и их применение в синтезе оптически активных соединений / / Матер. [5]

Вредное действие липолитических ферментов учитывается ( и определенными способами предотвращается) в целом ряде отраслей промышленности, преимущественно пищевой. Масштаб наносимого ими ущерба очень велик. Так, зерновая липаза играет очень важную, почти определяющую роль, в процессе порчи различных зерновых продуктов, при их прогоркании. Процесс этот происходит в результате действия двух ферментов - липазы и липоксигеназы. [6]

Результатом действия липолитических ферментов, высвобождающихся после гибели клеток 41, 42 ] или их разрушения замораживанием [43], является повышение количества свободных жирных кислот и лизофосфолипидов в экстракте ткани. Замораживание и размельчение ткани при температуре сухого льда [41, 44], по-видимому, снижают скорость липолиза и образования свободных жирных кислот. Тем не менее предложенная Филлип-сом и Прпветтом [40] обработка растительных тканей разбавленной уксусной кислотой может оказаться весьма полезной и при экстракции липидов из животных тканей. [7]

Поиск микроорганизмов - продуцентов липолитических ферментов / / Матер. [8]

Следует отметить, что ингибиторы липолитических ферментов обнаружены только в семенах и отсутствуют в других частях растений. [9]

Среди них особое место принадлежит ингибиторам амилолитичес-ких, протеолитических и липолитических ферментов. Интерес к таким ингибиторам не случаен и обусловлен прежде всего возможностью эффективного торможения процесса гидролитического расщепления пищевых полисахаридов, триглицеридов, белков и полипептидов. [10]

Лит Брокерхоф X, Дженсен Р, Липолитические ферменты, пер с англ, М, 1978, 1раж, ей. [11]

Замена жирнокислотного остатка на 1-алкенильноэфирную группу в плазмалогенах не изменяет специфичности липолитических ферментов, но существенно отражается на скорости гидролиза. Кроме указанных ферментов, выделены ферментные системы, расщепляющие алкенильноэфирную группу в плазмалогенах. [12]

Наряду с фосфолипазами, действующими на сложноэфирные связи с остатками жирных кислот, выделены липолитические ферменты, специфично расщепляющие фосфоэфирные связи. Фосфо-липазы С из разных источников проявляют различную активность по отношению к различным классам фосфолипидов. Например, фосфолипаза С из Clostridium welchii гидролизует только фосфатидилхолины, а фермент из Bacillus cereus расщепляет большинство классов фосфолипидов. [13]

Катаболизм фосфатидилэтаноламина и фосфатидилхолина осуществляется в растительных, животных и бактериальных организмах под действием липолитических ферментов ( фосфолипазы At, A2, С, D), катализирующих специфическое расщепление сложноэфирных и фосфодиэфир-ных связей ( см. стр. [14]

При экстракции необходимо учитывать факторы, которые могут влиять на изменение структуры липидов: температура, свет, кислород воздуха, действие липолитических ферментов и другие. Липиды способны растворять многие нелипидные компоненты ( углеводы, аминокислоты, пептиды, мочевину и другие), а также образовывать с ними комплексы, что загрязняет липидные экстракты. Удаление этих примесей достигается промыванием липидного экстракта водой и насыщенными растворами минеральных солей или хроматографированием на колонках с различными адсорбентами. [15]

Страницы: 1 2