Cтраница 2
По мере усовершенствования методов выделения белков было обнаружено, что многие белки, считавшиеся ранее индивидуальными веществами, представляют собой смеси. Некоторые из этих смесей впоследствии были разложены на составляющие компоненты, и пришлось затратить очень много труда для того, чтобы полностью определить их состав и структуру. В настоящее время существует мнение, согласно которому все большее число сложных природных смесей может быть подвергнуто успешному фракционированию, позволяющему провести полное разделение этих смесей на составляющие компоненты. Изучение выделенных веществ должно пролить свет на взаимосвязь между структурой и свойствами как в случае чистых соединений, так и в случае исходных смесей. [16]