Фракция - крахмал
Cтраница 1
Фракции крахмала неодинаковы по растворимости: амилоза значительно труднее растворима в воде, чем амилопектин; ее растворимость несколько увеличивается в горячей воде, при охлаждении она вновь выпадает в осадок. Этим, как уже указано, пользуются для извлечения амилозы из зерен крахмала, чтобы отделить ее от амилопектина. [1]
 |
Схема строения фрагмента макромолекулы амилопектина ( пунктиром обведена внутренняя часть макромолекулы. [2] |
Обе фракции крахмала оптически активны. [3]
Обе фракции крахмала - амилоза и амилопскти:: - существенным образом различаются по своему строению. Согласно Фрейдепбергу, Мсйеру, Штаудннгеру, Хассиду и др., амилоза является смесью гомологов различно. Об этом свидетельствует также определение концевых групп метилированной амилозы, показыиающее, что перазветвлеппые цепи содержат 400 - 1000 остатков глюкозы. [4]
Гидролиз фракций крахмала под действием кислот менее специфичен, чем ферментативный гидролиз. [5]
Амилоза - фракция крахмала, имеющая линейное строение, отличается от целлюлозы только типом связи между элементарными звеньями в макромолекуле. Этот полисахарид может служить удобным объектом для сравнения с целлюлозой. [6]
Амилопектин - фракция крахмала, в которой глюкозные остатки связаны между собой 1 - 4 и 1 - 6 порядком связи. [7]
Амилопектин - фракция крахмала, в которой глюкозные остатки связаны между собой J - 4 и 1 - 6 порядком связи. [8]
Для разделения фракций крахмала - амилозы и амилопектина - существует много различных методов. При этом растворимая в воде амилоза переходит в раствор, тогда как амилопектин лишь разбухает и остается в зернах. [9]
Основным методом выяснения строения фракций крахмала был метод метилирования; наряду с этим ценные сведения получены при изучении ферментативного расщепления. Если метилирование моносахаридов и олигосаха-ридов протекает очень легко, то метилирование высших полиоз представляет весьма трудоемкую операцию. Так, исчерпывающее метилирование полисахаридов крахмала требует 24-кратной обработки диметилсульфатом. [10]
 |
Схемы строения амилозы ( А и амилопектина ( Б. [11] |
Основным методом выяснения строения фракций крахмала был метод метилирования; наряду с этим ценные сведения получены при изучении ферментативного расщепления. [12]
Гликоген более всего похож па амнлопекчиновую фракцию крахмала, по его молекулы еще сильнее разветвлены, чем молекулы ампло-пектппа; гидролизом метилированного гликогена было установлено, что на 12 - 18 остатков глюкозы в нем приходится одна копцепая группа. [13]
Гликоген более всего похож на амилопектиновую фракцию крахмала, но его молекулы еще сильнее разветвлены, чем молекулы амило-пектина; гидролизом метилированного гликогена было установлено, что на 12 - 18 остатков глюкозы в нем приходится одна концевая группа. [14]
Как упоминалось выше при описании получения фракций крахмала, амилоза растворима в горячей воде, но раствор этот, однако, очень нестоек; при стоянии из него быстро выпадает осадок амилозы. Раствор амилозы дает с йодом интенсивное чисто синее окрашивание. [15]
Страницы: 1 2