Cтраница 2
Набрав определенное количество очков, дистрибьютор мог получить призы и подарки на выбор. Собрав 30 очков, можно было получить на выбор следующие подарки: тостер-печь Binatone, фритюрницу Tefal, кухонный процессор Bosh. Собрав 50 очков, можно было выбрать: радиотелефон Siemens, магнитолу Grundig, ( пылесос Samsung. В обоих случаях Nestle стремится убедить оптовика приобрести определенное количество товаров и дать ему средство убеждения следующего посредника включить товар в свой постоянный ассортимент. [16]
В столовых, ресторанах, детских садах и яслях, больницах и других коммунально-бытовых предприятиях применяются различные газовые аппараты. К ним относятся кипятильники К. НД-8М, АГК-250, АГК-300, предназначенные для получения кипятка; котлы Для варки пищи; кондитерские шкафы ГКШ-3 для выпечки кондитерских изделий; кофеварки для приготовления кофе к какао; жаровни УЖГТ-1 для жарения различных продуктов; фритюрницы ГФ-1 для приготовления кулинарных и кондитерских изделий; автоклавы АГ-60 для приготовления жидких блюд, ресторанные плиты. [17]
Многие шеф-повара работают только на газовом оборудовании и откажутся переходить на какое-либо иное. Некоторые модели коммерческих газовых плит модифицируют для бытового использования в дорогих частных домах. Специализированное газовое кухонное оборудование для ресторанов включает комбинированные двухсторонние духовые шкафы ( духовка-гриль) и конвекционные печи. Разработано специальное газовое кухонное оборудование для закусочных fast-food, в том числе фритюрницы ( см. рис. 7.8) и грили. Этим оборудованием стало гораздо проще пользоваться, так что работникам закусочных fast-food требуется совсем немного времени, чтобы обучиться на нем работать. [18]
Воздухообмен в кухне и иных горячих помещениях определяется по избыточному теплу, так как тепловыделения являются превалирующей вредностью. Однако было бы ошибочно игнорировать иные вредности, в частности газы. Последние выделяются преимущественно в процессах жарения и печения и являются продуктами разложения жиров и сахара, в меньшей степени - белков. Это общеизвестный кухонный чад, с которым приходится - бороться. Источники тепла разнообразны, источники газовыделений ограничиваются кухонными плитами, электросковородками, фритюрницами для жарения пирожков и кондитерскими печами. [19]
Ты никогда не замечал, что все Макдональдсы похожи друг на друга. Еда в них всегда одинакова. Работники, правда, разные, но все говорят одно и тоже. Причина такого однообразия в том, что Макдональдс разработал для своих предприятий единую систему так называемых стандартов. Каждый ресторан, если он желает носить название Макдональдс, обязан следовать раз и навсегда установленным правилам и инструкциям. Весь комплекс правил и инструкций определяется специальными стандартами. Они полностью регламентируют все этапы производственного процесса. Стандартные инструкции определяют даже порядок заправки и мойки миксеров для взбивания коктейлей или фритюрниц для приготовления жареного картофеля. [20]