Фрукты

Cтраница 4

Овощи, фрукты и ягоды помимо перечисленных компонентов обладают рядом других физиологически активных веществ. К ним относятся фенольные вещества, гликозиды, эфирные маета и другие соединения. Такие фенольные вещества, как антоциа - НЫ) катехины и продукты их конденсации - танины, флавонолы, лейкоантоцианидины и др., обусловливают разнообразную окраску плодов и ягод. Хотя их общее количество невелико - в зависимости от вида овоща, фрукта или ягоды и степени его созрева-нйя может находиться в пределах 0 3 - 1 5 % ( редко выше, например терн - 1 6 %), они влияют на органолептические свойства ( цвет и вкус), сохранность ( так как обладают некоторым бактерицидным действием) и физиологические свойства продукта. [46]

Расположение охлаждаемых трюмов и твиндеков на пароходе-рефрижераторе. [47]

Суда-рефрижераторы, перевозящие фрукты, яйца, охлажденное мясо, оборудуют воздушным охлаждением, а предназначенные для перевозки мороженых грузов - батарейным рассольным. Применяют также и непосредственное охлаждение холодильным агентом. Аммиачные холодильные машины располагают в обособленном помещении, а фреоновые - в машинном отделении вместе с судовыми двигателями. [48]

В начале сезона фрукты продаются по более высокой цене. [49]

При высокой температуре фрукты подвержены карамелизации, меняют вкус, цвет. [50]

Организация программы Кросс. [51]

Апельсины из модуля Фрукты) Фрукты. [52]

Охлажденные плоды [ фрукты ] и орехи должны включаться в те же товарные позиции, что и соответствующие свежие плоды [ фрукты ] и орехи. [53]

Очевидными примерами будут фрукты и овощи, полные ядов, пестицидов и химикатов, но внешне идеальные, без червей и без изъянов; искусственные продукты, пищевые красители, химически созданные запахи и вкусовые добавки. [54]

Страницы: 1 2 3 4