Cтраница 2
Витамин, который иногда обозначали как В3, больше известен под названием пантотеновая кислота. По всем данным, она входит в общий комплекс с витамином А и играет роль в процессах окисления и обмена. Пантотеновая кислота необходима для синтеза гормонов коры надпочечников. Надо отметить, что функции витаминов взаимосвязаны и действие пантотеновой кислоты зависит от обеспеченности организма другими витаминами, именно фолиевой кислотой и биотином. [16]
Установление потребности в витаминах представляет собой сложную задачу, которая может быть решена только на основе использования комплекса показателей, характеризующих состояние обеспеченности организма витаминами при различном уровне поступления их с пищей. По мере углубления знаний о значении витаминов для организма человека нормы их потребления неоднократно уточнялись и дополнялись. Потребность в отдельных витаминах даже для взрослых не может считаться постоянной величиной и в значительной степени зависит от характера питания. Причины этого понятны, так как функция данного витамина связана с био-синтезом ферментных систем, принимающих участие в декарбоксилировании кетокнслот. [17]
Результаты этих исследований, представленные в табл. 2, свидетельствуют о том, что гиповитаминоз А и белковая недостаточность приводят к однонаправленным изменениям в метаболизме РНК, а именно к повышению скорости включения меченного 14С - урацила в высокополимерную РНК печени и почек. При одновременной недостаточности белка ( или незаменимых аминокислот) и витамина А изменения скорости биосинтеза РНК, наблюдаемые при дефиците этих компонентов в отдельности, усугублялись. Данное положение становится понятным, если учесть однонаправленность сдвигов в метаболизме РНК при дефиците пищевых белков или ретинола, а также факты нарушения обмена и функций витамина А в условиях белковой недостаточности и, наоборот, развитие признаков белковой недостаточности при гиповитаминозе А. [18]
Кобальт входит в витамин В12, необходимый для питания животных. Молекулярная структура этого витамина полностью установлена. Как упоминалось ранее, высшие растения получают кобальт из почвы, но не образуют витамина В12, по крайней мере в тех количествах, которые требуются животным, питающимся этими растениями. Образование витамина В12 из неорганических соединений кобальта происходит путем синтеза, выполняемого бактериями, причем желудочные бактерии жвачных животных особенно важны в этом отношении. Перенос витамина В12 к другим животным и человеку через молоко и мясо является важнейшей составляющей пищевого цикла. Животные, страдающие от недостатка витамина В12, обычно слабы, непродуктивны и медленно растут. Биохимический механизм функций витамина В12 полностью не установлен, но известно, что этот витамин является существенным при синтезе лабильных метальных групп метионина. В организме человека витамин В12 является фактором, предупреждающим злокачественную анемию. [19]
Значение витамина D начинает проясняться в последнее время. Получены доказательства, что при физиологических условиях кальциферолы функционально инертны. D выполняет свои биологические функции в организме в форме образующихся из него активных метаболитов, в частности 1 25-диоксихолекальциферола [ сокращенно обозначается 1 25 ( OH) 2D3 ] и 24 25-диоксихолекальциферола [ 24 25 ( OH) 2D3 ], причем если гидрокси-лирование в 25 - м положении осуществляется в печени, то этот процесс в 1 - м положении протекает в почках. Ферменты, катализирующие эти реакции, называются гидроксилазами, или монооксигеназами. В реакциях гидрокси-лирования используется молекулярный кислород. Показано, что специфическая la - гидроксилаза содержится, помимо почек, в костной ткани и плаценте. Имеются бесспорные доказательства, что именно эти активные метаболиты, выполняя скорее гормональную, чем биокаталитическую, роль, функционируют в системе гомеостатической регуляции обмена кальция и минерализации костной ткани. В частности, 1 25 ( OH) 2D3 участвует в регуляции процессов всасывания Са и Р в кишечнике, резорбции костной ткани и реабсорбции Са и Р в почечных канальцах. Методом ауторадиографии показано накопление 1 25 ( OH) 2D3 в ядрах клеток органов-мишеней ( почки, мозг, поджелудочная железа, гипофиз, молочная железа), где он способствует синтезу мРНК, Са-связывающих белков и гормонов, регулирующих обмен кальция; в то же время он не обнаруживается в печени, селезенке, скелетной и сердечной мышцах. Показано, что 1 25 ( OH) 2D3 вызывает дифференцировку некоторых лейкозных клеток, что, по-видимому, указывает на возможную связь между витаминами группы D и опухолевым ростом. Это не означает, однако, что функции витамина D осуществляются только через ядерный аппарат клетки. [20]