Химия - липид
Cтраница 2
Эти вопросы служат для проверки знания основ химии вообще и химии липидов в частности. Химия липидов изложена в разд. [16]
Лишь начиная с 50 - х годов нашего века, после появления методов хроматографии, липидная химия сумела перейти к идентификации и выяснению строения многочисленных липидных веществ. Новейший период химии липидов связан с исследованием биологических мембран. [17]
Широкое распространение в химии липидов для защиты гидроксильных групп глицерина получили ацетальные и кетальные группировки, устойчивые в щелочной среде и сравнительно неустойчивые к действию кислот. [18]
Общепринятого определения термина липид не существует; автор этой главы предпочитает считать липидами природные производные жирных кислот и полагает, что описание жирных кислот должно предшествовать описанию природных соединений, в состав которых они входят. Все более возрастает интерес к физиологической роли и химии липидов, поскольку установлено, что жирные кислоты являются незаменимыми компонентами пищи, структурными компонентами клеточных мембран и биогенетически связаны с простагландинами. Эти открытия были сделаны главным образом благодаря совершенствованию хроматографических и спектральных методов изучения этих соединений. [19]
Для количественного определения ненасыщенности широко используется бром и смешанные галогены. Особенно важное применение эти аналитические методы находят в химии липидов, которые обычно содержат производные жирных кислот с различной длиной цепи и степенью насыщенности. Для определений рекомендуется ряд галогенирующих реагентов. [20]
Нативные липиды являются сложной смесью различных соединений, фракционирование которой методами, основанными на различиях в растворимости в различных органических растворителях, не является достаточно эффективным. Только со времени разработки хроматографи-ческих методов исследования появилась возможность более полного и точного анализа химии липидов биологического происхождения и процессов их обмена. Особенно эффективными являются методы анализа на кремневой кислоте. В данной главе приводятся методы анализа липидов, разработанные на стандартных смесях или же применительно к липидам различных тканей организма человека или животных. [21]
Полученный таким образом пентаацетилмиоинозит удобно применять в синтезе фосфоинозитидов в связи с возможностью удаления ацетильных групп гидразинолизом. Переход от 2) / - 1 2 4 5 6-пента - О-заме-щенных производных миоинозита к монофосфоинозитидам осуществляется традиционными методами химии липидов 197 ]: А) хлорангид-ридным, Б) последовательным применением хлорангидридного метода при фосфорилировании пента - О-ацетил ( или бензил) миоинозита ( R Ac, СН2СвН5) и метода серебряных солей при присоединении глицеридной компоненты. В последнем случае при использовании ацильных защит возможен синтез ненасыщенного фосфатидилмиоинозита. [22]
 |
Некоторые жирные кислоты, встречающиеся в природе. [23] |
К основным подклассам сложных липидов относятся нейтральные жиры и масла, фосфолипиды ( производные фосфатидной кислоты), сфинголипиды и стероиды. Химия липидов рассматривается в соответствующих обзорах, и наш главный интерес заключается не в этом. Мы коснемся ее здесь лишь в той мере, в какой это необходимо для понимания обмена липидов. [24]
СССР еще в 20 - и 30 - х годах, когда в нашей стране была организована крупная жиродобывающая и жнропере-рабатывающая промышленность. Особенно интенсивно исследования по химии липидов стали развиваться за последние 15 - 20 лет. [25]
Первый элементный анализ жиров был выполнен А. Лавуазье, показавшим, что жиры и масла состоят в основном из углерода и водорода. Он полагал, что сахара и крахмал являются окислами жиров, а в растениях углекислый газ соединяется с водой с образованием жиров и выделением кислорода. Первые работы по химии липидов были выполнены К. [26]
Животные жиры делятся на жиры наземных животных, молочные жиры и жиры морских млекопитающих и рыб. Жиры наземных животных ( сало говяжье, баранье, свиное) содержат значительное количество насыщенных жирных кислот, имеют твердую консистенцию и относительно невысокие йодные числа. Жиры морских млекопитающих и рыб в зависимости от источника получения сильно отличаются друг от друга по СБОИМ физико-химическим свойствам, многие из них содержат значительное количество ненасыщенных жирных кислот с несколькими ( до шести) двойными связями. Жиры микроорганизмов относятся к той области химии липидов, изучение которой только начинается. [27]
Страницы: 1 2