Cтраница 3
Для производства хлопьев употребляют белые сорта кукурузы. Кукурузное зерно подвергается обычной предварительной очистке, после чего оно дробится на вальцах. Зародыши отделяются, а дробленое зерно просевается на цилиндрич. Предназначенный для дальнейшей обработки продукт варится в течение 2г / а час. Пропитавшаяся в должной мере раствором крупка затем высушивается до содержания влаги 10 - 12 % и после этого идет на вальцы для расплющивания в лепестки ( пересушенную крупку во избежание дробления распаривают в течение ок. Вальцы работают при давлении до 40 КЗ / см2 и во время работы охлаждаются изнутри водой. Расплющенная в тонкие листы кукурузная крупка поджаривается в жаровне, откуда выходит в виде тонких желтоватого цвета хрустящих лепестков, упаковываемых в картонные коробки разной величины для розничной продажи. Кукурузные хлопья вырабатывают также и в Англии, но по несколько упрощенной схеме, дающей больший выход продукции, но более низкого качества. В Москве имеется большой еавод по производству хлопьев. [31]
Кукуруза открывает большие возможности для приготовления самого разнообразного ассортимента продуктов питания. Именно на кукурузу, как самую урожайную культуру, надо обратить внимание, чтобы шире использовать ее на продовольствие. Нам следует создать промышленность для переработки кукурузы на пищевые цели. Соединенные Штаты - самая богатая капиталистическая страна, она имеет перепроизводство сельскохозяйственных продуктов. Это кукурузные хлопья с молоком, причем хлопья приготовляются с добавкой необходимых витаминов. У нас же совершенно в мизерном количестве потребляется кукуруза, потому что промышленность не выпускает необходимых продуктов. [32]