Выделение - крахмал
Cтраница 2
 |
Требования к картофельному крахмалу. [16] |
Процесс производства кукурузного крахмала складывается из следующих операций: замачивания зерен кукурузы, дробления замоченного зерна, выделения зародыша ( ростка), тонкого измельчения кашки для выделения крахмала, отделения крахмала от глготена, промывания крахмала. [17]
Промывка и транспортирование зерна перед замочкой барометрической водой, замочка зерна и двукратное его дробление, двукратное выделение ростка, окончательный размол зерна и отцеживание жидкой фазы от кашки на вакуум-фильтрах, выделение крахмала из фильтрата на гидроциклонах, отцеживание кашки после росткоотделителей и отцеживание ростка и крупной мезги и их промывка глютеновой водой, отделение крахмала от глютена с последующим сгущением глютена, двукратная промывка крахмала свежей водой с температурой 70 С - вот операции этого технологического процесса. [18]
Таким Образом, зерно пшеницы обладает богатейшим комплексом ценных питательных и биологически активных веществ, что необходимо учитывать при производстве крахмала из пшеницы, чтобы наиболее полно использовать все его составные части после выделения крахмала. [19]
В зависимости от этого содержание крахмала определяют одним из следующих методов: а) путем прямого измерения оптического вращения раствора после отделения белков [1, 2]; б) осахариванием крахмала под действием растительной ( из солода) или животной ( из слюны, из подчелюстной железы - панкреатической) а-амилазы [3, 4] и последующим определением восстанавливающих Сахаров или в) выделением крахмала в виде его комплекса с иодом. В последнем случае либо проводят титрование иода в комплексе [5, 6], либо комплекс разрушают и определяют содержание Сахаров, образующихся в результате кислотного [7] или ферментативного [8] гидролиза крахмала, содержащегося в комплексе. [20]
Условия комбинированного производства спирта и крахмала из картофеля позволяют до минимума сократить потери сухих веществ, если сточные воды крахмального производства использовать в спиртовом цехе. Выделение крахмала из мезги и дальнейшая его очистка связаны с большим разбав: лением исходного продукта. Как правило, количество воды составляет не менее 450 %, по весу картофеля. [21]
Для выделения крахмала кашка, состоящая из крупных и мелких частиц, в которых крахмал связан с некрахмалистой частью кукурузного зерна, подвергается нескольким операциям измельчения и отмывания крахмала на ситах. [22]
В СССР М. Е. Бурман и Е. И. Юрченко предложили ком-1 бинирование крахмального и спиртового производств на принципиально новой основе. Рекомендуется извлекать из картофеля лишь 50 - 60 % крахмала, что позволяет передавать для переработки на спирт более богатую крахмалом мезгу, а также упростить процесс выделения крахмала, исключив операции по многократной промывке мезги и по вторичному измельчению. [23]
Соковая вода, отходящая от первой осадочной центрифуги, содержит около 1 % сухих веществ. Часть этой воды ( до 50 % по весу картофеля) направляется на отстойно-промывную центрифугу, а остальная часть - в спиртовое производство для переработки зернового сырья либо в отстойники для выделения остаточного крахмала. [24]
При вращении барабана твердые взвешенные частицы действием центробежной силы прижимаются к его стенкам, а жидкость через верх барабана переливается в пространство между стенками кожуха и барабана и удаляется в трубопровод. По мере накопления осадка центрофугу останавливают и разгружают через нижнее отверстие барабана. Такие центрофуги применяются при выделении крахмала из крахмального молока. В случае разделения сильно разбавленных и тонких суспензий пользуются центрофугами высокой скорости типа аппаратов Лаваля и Шарпльс, о которых мы скажем несколько позже. [25]
Крахмал в зернах кукурузы прочно склеен протеиновыми веществами. Протеины кукурузы состоят ( в проц. Из них глобулин и глютелин растворимы в слабых кислотах, на чем и основано выделение крахмала из зерен кукурузы. [26]
Страницы: 1 2