Выход - сок
Cтраница 1
Выход сока невелик ( 250 - 300 л / т), и винификация проходит медленно, с трудом поддаваясь автоматизации. Для прессования используются небольшие горизонтальные прессы периодического действия, после которых, как правило, применяют гидравлическое прессование. Отжатый сок получается очень сладким и темным, с выраженным ароматом изюма. Большая часть этого вина проходит оксидативное созревание по системе солера, причем и созревшее, и несозревшее вино характеризуется насыщенным изюмным вкусом и ароматом, важным для купажирования сливочных хере-сов. Аналитические различия в ходе созревания очень невелики, в связи с чем при отборе виноматериалов для купажирования очень важна роль дегустатора. В винограде РХ содержание ГМФ ( см. табл. 8.3) зависит от нагревания фруктозы винограда в кислой среде виноградного сока. Вязкость такого вина снижает степень поглощения его деревянными стенками бочки, что сказывается на меньшем разбухании древесины и, следова-тельно, может вести к утечкам. [1]
Выход сока с одного дерева сильно колеблется в зависимости от географических условий, климатических и лесоводственных факторов. [2]
С увеличением высоты заложения каналов уменьшается выход сока. Это объясняется, по-видимому, снижением его давления по мере поднятия вверх по стволу. В этом случае под токоприемники выкапывают ямки или используют централизованный способ сбора сока. [3]
Степень измельчения моркови значительно влияет на выход сока, поэтому необходимо следить за равномерным поступлением моркови в терку и за качеством измельчения ( проба кашки на Щупь), а также за правильным положением прижимов терки и состоянием пилок, зубья которых должны выступать из барабана не более чем на 1 - 1 5 мм. При наборе пил следует пользоваться Шаблоном. [4]
 |
Выпарной аппарат. [5] |
Соковое пространство 3 выпарного аппарата имеет штуцера для входа и выхода сока. [6]
В производстве плодово-ягодных соков пектолити-ческие ферментные препараты применяют для повышения выхода сока, его осветления и стабилизации. [7]
Благодаря поздней, но дружной весне период сокодвижения начался лишь 24 / IV и закончился 12 / V, когда лист на деревьях достиг размера примерно 2 см. Выход сока за весь период составил в среднем на 1 дерево 60 - 70 кг и на 1 отверстие 53 07 кг. [8]
Рябчука показали, что при определении оптимальной нагрузки необходимо, кроме диаметра, учитывать рост дерева, его развитие, пороговый уровень нагрузки, после которого начинается значительное снижение выхода сока. [9]
 |
Пресс шнековый ПНД-5. [10] |
Выход сока после первого прессования составляет 70 % к массе сырья. [11]
Выход сока после первого прессования составляет 70 % по весу моркови. [12]
Измельченную на терке или электросоковыжималке стружку сахарной свеклы отжимают под прессом. Выход сока составляет около 30 % веса свеклы. [13]
Сырье, поступившее на переработку, инспекторуют по качеству, моют, вторично отбирают недозрелые, гнилые, пораженные вредителями и плесенью экземпляры. Для повышения выхода сока плоды и ягоды дробят, при этом разрушаются мембраны живых клеток и находящийся в вакуолях клеточный сок легко извлекается. Полученная дробленая масса ( мезга) может быть дополнительно обработана с целью увеличения выхода сока. С в течение 10 мин. [14]
Эти энзимы получают культивированием различных видов плесени, главным образом, рода Rhizopus или Aspergillus. Они используются в производстве ( чтобы облегчить операции прессования и увеличить выход соков) и переработке фруктовых и овощных соков. [15]
Страницы: 1 2