Выход - сок
Cтраница 2
Экстремальные условия среды, выражающиеся в резком снижении температуры воздуха и древесины подсачиваемых деревьев, вызывают существенные изменения соковыделения. Для процесса соковыделения на протяжении суток характерна ярко выраженная ритмичность. Выход сока минимален в утренние часы при низкой температуре воздуха, почвы и древесины. Это следует принимать во внимание при организации работ по сбору сока. [16]
Благодаря поздней, но дружной весне период сокодвижения начался лишь 24 / IV и закончился 12 / V, когда лист на деревьях достиг размера примерно 2 см. Выход сока за весь период составил в среднем на 1 дерево 60 - 70 кг и на 1 отверстие 53 07 кг. Влияние на выход сока было обнаружено в большей степени со стороны класса господства деревьев, чем от размера их диаметра: выход у деревьев 1-го класса по Крафту на 72 9 % был выше выхода деревьев 3-го. Деревья, заподсоченные тремя отверстиями, дали среднесуточный выход 7 158 кг, двумя-7 20 кг. Как и следовало ожидать, очень велико оказалось влияние t воздуха и почвы. Сделанные наблюдения показали, что 1) наибольший выход сока приходится на утренние часы; 2) редкое стояние деревьев значительно повышает выход; 3) конкуренция сосны мало-влияет на выход сока березы; конкуренция березы сильно его понижает; 4) лучшие выходы наблюдались из отверстий, хорошо освещавшихся солнцем; 5) вегетативное или семенное происхождение дерева не играет в отношении выхода решающей роли. [17]
Благодаря поздней, но дружной весне период сокодвижения начался лишь 24 / IV и закончился 12 / V, когда лист на деревьях достиг размера примерно 2 см. Выход сока за весь период составил в среднем на 1 дерево 60 - 70 кг и на 1 отверстие 53 07 кг. Влияние на выход сока было обнаружено в большей степени со стороны класса господства деревьев, чем от размера их диаметра: выход у деревьев 1-го класса по Крафту на 72 9 % был выше выхода деревьев 3-го. Деревья, заподсоченные тремя отверстиями, дали среднесуточный выход 7 158 кг, двумя - 7 20 кг. Как и следовало ожидать, очень велико оказалось влияние t воздуха и почвы. Сделанные наблюдения показали, что 1) наибольший выход сока приходится на утренние часы; 2) редкое стояние деревьев значительно повышает выход; 3) конкуренция сосны мало влияет на выход сока березы; конкуренция березы сильно его понижает; 4) лучшие выходы наблюдались из отверстий, хорошо освещавшихся солнцем; 5) вегетативное или семенное происхождение дерева не играет в отношении выхода решающей роли. [18]
При производстве соков из фруктов большую роль играют пектины. Если их слишком много, то соки получаются излишне вязкими и мутными. Контролируя содержание пектинов, удается существенно повысить выход сока и его качество. Пектиновые вещества, или пектины, представляют собой гетерополиса-хариды, производные галактуроновой кислоты. Они являются субстратами для ряда ферментов: пектинлиаз, пектатлиаз, по-лигалактуронидаз или пектинэстераз. [19]
Объясняется это большими потерями каротина в жоме и в маточном растворе. От соблюдения технологических условий работы терки зависит дисперсность измельченной моркови, выход сока и коагулята, а следовательно, и степень истощения второго жома. [20]
Сырье, поступившее на переработку, инспекторуют по качеству, моют, вторично отбирают недозрелые, гнилые, пораженные вредителями и плесенью экземпляры. Для повышения выхода сока плоды и ягоды дробят, при этом разрушаются мембраны живых клеток и находящийся в вакуолях клеточный сок легко извлекается. Полученная дробленая масса ( мезга) может быть дополнительно обработана с целью увеличения выхода сока. С в течение 10 мин. [21]
 |
Пресс шнековый ПНД-5. [22] |
Применяется для отжатия воды из жома шиповника перед процессом сушки. Пресс изготовляется из стали и имеет следующую характеристику: производительность по сырью 5000 кг / ч; мощность двигателя 10 кет; выход сока 80 - 85 %; марка пресса ПНД-5. [23]
Сахар кленовый и березовый. Америке начинается по достижении ими 25 - 30-летнего возраста, когда они достигают ок. Как правило, чем ниже полнота, чем реже стояние, тем лучше наблюдается выход сока. В период подсочки t продолжает оказывать сильное влияние. В зависимости от широты местности колеблется и обычное начало и конец работ, напр, в районе Квебека ( Канада) среднее начало сезона-1 апреля при средней продолжительности в 4 недели; в штате Нью Йорк средняя продолжительность периода выделения-29 дней. [24]
Сахар кленовый и березовый. Америке начинается но достижении ими 25 - 30-летнего возраста, когда они достигают ок. Как правило, чем ниже полнота, чем реже стояние, тем лучше наблюдается выход сока. Нестерова при подсочке извлекается в общем ] / ео ч - накопленного деревом запаса питательных веществ. Влияние t на выход сока очень велико; чем холоднее зима и чем она суше, тем больв. В период подсочки t продолжает оказывать сильное влияние. В зависимости от широты местности колеблется и обычное начало и конец работ, напр, в районе Квебека ( Канада) среднее начало сезона - 1 апреля при средней продолжительности в 4 недели; в штате Ныо Йорк средняя продолжительность периода выделения - 29 дней. [25]
Гроздья винограда загружают в бункер и транспортируются шнековым транспортером в валковый измельчитель. Гребни не удаляют, так как считается, что они способствуют дренажу. При использовании такой системы бригада из трех человек может перерабатывать 20т ягод в час с выходом сока более 800 л / т ягод. Хотя и при периодической, и при непрерывной технологии получается сок хорошего качества, последняя намного более выгодна экономически. Тем не менее, так как качество вина обусловлено степенью механической переработки винограда [65], были разработаны другие системы непрерывного действия. Было показано, что у современных ленточных прессов [ 104] при переработке винограда сорта Palomino гораздо больше преимуществ с точки зрения трудозатрат, занимаемой площади, энергопотребления, выхода сока наивысшего качества ( 61 %) и содержания в нем сухих веществ. [26]
Сахар кленовый и березовый. Америке начинается но достижении ими 25 - 30-летнего возраста, когда они достигают ок. Как правило, чем ниже полнота, чем реже стояние, тем лучше наблюдается выход сока. Нестерова при подсочке извлекается в общем ] / ео ч - накопленного деревом запаса питательных веществ. Влияние t на выход сока очень велико; чем холоднее зима и чем она суше, тем больв. В период подсочки t продолжает оказывать сильное влияние. В зависимости от широты местности колеблется и обычное начало и конец работ, напр, в районе Квебека ( Канада) среднее начало сезона - 1 апреля при средней продолжительности в 4 недели; в штате Ныо Йорк средняя продолжительность периода выделения - 29 дней. [27]
Благодаря поздней, но дружной весне период сокодвижения начался лишь 24 / IV и закончился 12 / V, когда лист на деревьях достиг размера примерно 2 см. Выход сока за весь период составил в среднем на 1 дерево 60 - 70 кг и на 1 отверстие 53 07 кг. Влияние на выход сока было обнаружено в большей степени со стороны класса господства деревьев, чем от размера их диаметра: выход у деревьев 1-го класса по Крафту на 72 9 % был выше выхода деревьев 3-го. Деревья, заподсоченные тремя отверстиями, дали среднесуточный выход 7 158 кг, двумя-7 20 кг. Как и следовало ожидать, очень велико оказалось влияние t воздуха и почвы. Сделанные наблюдения показали, что 1) наибольший выход сока приходится на утренние часы; 2) редкое стояние деревьев значительно повышает выход; 3) конкуренция сосны мало-влияет на выход сока березы; конкуренция березы сильно его понижает; 4) лучшие выходы наблюдались из отверстий, хорошо освещавшихся солнцем; 5) вегетативное или семенное происхождение дерева не играет в отношении выхода решающей роли. [28]
Благодаря поздней, но дружной весне период сокодвижения начался лишь 24 / IV и закончился 12 / V, когда лист на деревьях достиг размера примерно 2 см. Выход сока за весь период составил в среднем на 1 дерево 60 - 70 кг и на 1 отверстие 53 07 кг. Влияние на выход сока было обнаружено в большей степени со стороны класса господства деревьев, чем от размера их диаметра: выход у деревьев 1-го класса по Крафту на 72 9 % был выше выхода деревьев 3-го. Деревья, заподсоченные тремя отверстиями, дали среднесуточный выход 7 158 кг, двумя - 7 20 кг. Как и следовало ожидать, очень велико оказалось влияние t воздуха и почвы. Сделанные наблюдения показали, что 1) наибольший выход сока приходится на утренние часы; 2) редкое стояние деревьев значительно повышает выход; 3) конкуренция сосны мало влияет на выход сока березы; конкуренция березы сильно его понижает; 4) лучшие выходы наблюдались из отверстий, хорошо освещавшихся солнцем; 5) вегетативное или семенное происхождение дерева не играет в отношении выхода решающей роли. [29]
Гроздья винограда загружают в бункер и транспортируются шнековым транспортером в валковый измельчитель. Гребни не удаляют, так как считается, что они способствуют дренажу. При использовании такой системы бригада из трех человек может перерабатывать 20т ягод в час с выходом сока более 800 л / т ягод. Хотя и при периодической, и при непрерывной технологии получается сок хорошего качества, последняя намного более выгодна экономически. Тем не менее, так как качество вина обусловлено степенью механической переработки винограда [65], были разработаны другие системы непрерывного действия. Было показано, что у современных ленточных прессов [ 104] при переработке винограда сорта Palomino гораздо больше преимуществ с точки зрения трудозатрат, занимаемой площади, энергопотребления, выхода сока наивысшего качества ( 61 %) и содержания в нем сухих веществ. [30]
Страницы: 1 2