Cтраница 2
Они коснулись, во-первых, ссылки на какую-то новую, таинственную силу ( например, Либих, Фарадей), во-вторых, утверждения, что катализатор вызывает реакцию, без него не идущую вовсе. Вильгельми ( 1850 г.) показал на примере гидролиза сахара в присутствии кислот, что катализатор не вызывает, а ускоряет уже идущую реакцию. [16]
Функцией большого числа гидролаз является гидролиз биополимеров - белков, нуклеиновых кислот, полисахаридов. Значительная часть гидролаз представлена пищеварительными ферментами, с помощью которых полимеры, поступающие с пищей в организмы многоклеточных животных, расщепляются до мономеров и реутилпзируются для построения новых биополимеров по собственным наследственным программам. У высших животных пищеварительные гндролазы выделяются рядом органов, участвующих в пищеварении, - слюнными железами, желудком, поджелудочной железой, стенками кишечника. В слюне содержится а-амилаза, катапизпрующая расщепление на ди - и олигосахаридные блоки крахмала и гликогена. В желудочном соке содержится пепсин - лротеаза, расщепляющая белки па большие фрагменты, преимущественно по остаткам фепплалапппа и лейцина. Поджелудочная железа продуцирует широкий спектр пищеварительных ферментов, многие из которых уже упоминались в тексте - это рибонуклеаза, дезоксприбопуклеаза, трипсин, хнмот-рипсин, эластаза. Выделяются также № - амнлаза, завершающая гидролиз полимерных Сахаров, липазы и фосфолипазы, катализирующие гидролиз сложпоэфир-ных связей в жирах и фосфолппидах с освобождением жирных кислот. [17]
Пероксидаза, посредством которой перекись водорода активируется при окислении трех различных классов соединений ( фенолы, ароматические амины и иодистоводородная кислота), должна была бы содержать, согласно учению о специфичности ферментов, по меньшей мере три различных фермента. Несмотря на все попытки, ему, однако, не удалось разделить предполагаемые ферменты или хотя бы приостановить одну из функций пероксидазы, не уничтожая при этом все остальные. По отношению к нагреванию, действию света, спирта, ацетона, иода, гидроксиламина, гидразина, синильной кислоты, а также при интенсивной очистке по методу Баха и Черняка 93 пероксидаза ведет себя, как совершенно однородный фермент. Вольф и Штеклин104, которые рассматривали коллоидальное железистосинеродистое железо как искусственную пероксидазу, указывают, что перекись водорода активируется этим соединением при различных окислительных реакциях, однако не при окислении иодистоводородной кислоты. Поэтому они предполагают, что активация перекиси водорода природной пероксидазой в случае окисления иодистоводородной кислоты должна быть приписана отдельному ферменту. Этот вывод неприемлем уже по одному тому, что рассматриваемая нами растительная пероксидаза совершенно не содержит железа. Делать заключение о поведении природной пероксидазы на основании действия железистосинеродистого железа так же мало допустимо, как, например, выводить законы действия инвертазы из гидролиза сахара серной кислотой. [18]