Cтраница 1
Гидролиз тростникового сахара в нейтральном водном растворе практически не идет: его ускоряют прибавлением в качестве катализатора сильной ( то есть хорошо ионизированной) кислоты. Константу скорости реакции вычисляют по уравнению ( XVII. [1]
При гидролизе тростникового сахара наблюдается другое явление. В то время как раствор его не дает реакций, характерных для а-аль-дегидо - и а-кетоноспиртов, подвергнутый нагреванию с НС1 или H2SO4, он начинает проявлять способность реагировать, как альдегидоспирты, с Фелинговой жидкостью, аммиачным раствором окиси серебра, гидроксиламином, фенилгидразином. Объясняется это явление тем, что частица тростникового сахара под влиянием кислот гидролитически расщепляется на две частицы гексозы, которые и реагируют. [2]
Чистая глюкоза приготовляется или перекристаллизацией продажной глюкозы или гидролизом тростникового сахара. Так как при работе по последнему методу одновременно может быть получена фруктоза, то мы приводим его ниже. [3]
Смесь равных количеств фруктозы и глюкозы образуется при гидролизе тростникового сахара; такая же смесь составляет главную часть меда. [4]
Классическим примером действия ингибиторов является действие хлорида ртути на гидролиз тростникового сахара. Ими обнаружено, что незначительные концентрации иона ртути оказывают резко выраженное влияние на скорость гидролиза. Детальный анализ всех данных показывает, что константа равновесия реакции образования комплекса энзим - ингибитор приблизительно в 105 раз больше константы равновесия реакции образования комплекса энзим - сахар и что А / 7 для первого процесса составляет - 8500 кал / моль. [5]
Гидролиз полисахаридов, называемый иногда инверсией ( по а-налогии с гидролизом тростникового сахара, в результате которого изменяется направление вращения плоскости поляризации), происходит или под каталитическим влиянием минеральных кислот, или под действием природных катализаторов - энзимов. [6]
Гидролиз полисахаридов, называемый иногда инверсией ( по аналогии с гидролизом тростникового сахара, в результате которого изменяется направление вращения плоскости поляризации), происходит или под каталитическим влиянием минеральных кислот, или под действием природных катализаторов - энзимов. [7]
Гидролиз полисахаридов, называемый иногда инверсией ( по аналогии с гидролизом тростникового сахара, в результате которого изменяется направление вращения плоскости поляризации), происходит или под каталитическим влиянием минеральных кислот, или под действием природных катализаторов - знзи мов. [8]
Глюкозу в технике получают гидролизом крахмала, в лабораториях также и гидролизом тростникового сахара. В обоих случаях получается a - d - глюкоза, которая кристаллизуется с одной молекулой воды. Для получения безводной a - d - глюкозы ее перекри-сталлизовывают из абсолютного спирта. [9]
Инвертированный сахар представляет собой эквимолекулярную смесь левулозы ( d - фруктозы) и декстрозы ( d - глюкозы), получаемую гидролизом тростникового сахара при помощи разбавленных кислот или ферментов. Тростниковый сахар вращает вправо, но инвертированный сахар имеет левое вращение, так как угол левого вращения d - фруктозы превышает угол правого вращения d - глюкозы. [10]
Фруктоза содержится во многих сладких плодах вместе с D-глюкозой. Смесь равных количеств фруктозы и глюкозы образуется при гидролизе тростникового сахара; такая же смесь составляет главную часть меда. [11]
Глюкоза может быть получена гидролизом многих полисахаридов и глюкозидов: крахмала, целлюлозы, гликогена, ка-медей и ар. Технически D-глюкозу получают гидролизом крахмала под действием минеральных кислот; в лабораториях ее чаще всего получают в смеси с фруктозой гидролизом тростникового сахара, причем от фруктозы она может быть отделена вследствие худшей растворимости в спирте. [12]
Глюкоза может быть получена гидролизом многих полисахаридов и глюкозидов: крахмала, клетчатки, гликогена, камедей и пр. Технически d - глюкозу получают гидролизом крахмала под действием минеральных кислот, в лабораториях же чаще всего получают в смеси с фруктозой гидролизом тростникового сахара, причем от фруктозы она может быть отделена благодаря худшей растворимости в спирте. [13]
Из двух образующихся при его расил еплении моносахаридов, глюкозы и фруктозы, первая вращает вправо, а вторая - влево, причем более сильно. Поэтому смесь их поворачивает плоскость поляризации света влево. Так как при гидролизе тростникового сахара правое вращение переходит в левое, этот процесс гидролиза называют также инверсией, энзим, вызывающий этот процесс - инвертазой, а образующуюся смесь глюкозы и фруктозы - инвертным: сахаром. [14]
Как мы уже знаем, крахмал и целлюлоза состоят из остатков молекул виноградного сахара. А нельзя ли превратить крахмал, полученный из картофеля или хлебных злаков, либо целлюлозу - главную составную часть древесины - в виноградный сахар. Для осахаривания крахмала или тем более целлюлозы нужно либо повысить концентрацию кислоты по сравнению с гидролизом тростникового сахара, либо работать при повышенном давлении и более высокой температуре. [15]