Кислотный гидролиз - крахмал
Cтраница 2
В отношении жидких однофазных систем отметим катион водорода, который является катализатором для многих реакций, протекающих в водном растворе. К числу этих реакций относится кислотный гидролиз крахмала, широко применяемый в пищевой промышленности. Другим примером может служить процесс омыления сложного эфира в присутствии кислот. [16]
Эту особенность можно объяснить расщеплением молекулы крахмала на две однородные части, в которых соотношение и расположение 1 4 - и 1 6-связей остается постоянным. Однако такое предположение трудно увязать с результатами исследования [6], в котором было показано, что продукты кислотного гидролиза крахмала слабо разветвлены. Могут быть сделаны и другие предположения, нуждающиеся также в экспериментальной проверке. [17]
Как и остальные амилазы, действует на крахмал, гликоген и родственные поли - и олигосахариды с образованием преимущественно глюкозы и небольшого количества декстринов. Препараты глюкоамилазы выделяют из плесневых грибов, с помощью этих препаратов можно получать глюкозу, не прибегая к кислотному гидролизу крахмала. [18]
 |
Схематическое изображение строения составных частей крахмала. / - амилазы. 2 - амилопектина. [19] |
Применяется он и в химической промышленности. Например, кислотный гидролиз крахмала служит промышленным методом получения глюкозы. [20]
Применяется он и в химической промышленности. Например, кислотный гидролиз крахмала ( при кипячении) служит промышленным методом получения глюкозы. Крахмал является сырьем для производства этилового и н-бу-тилового спиртов, ацетона, молочной и лимонной кислот, глицерина и других продуктов. Он используется для проклеивания бумаги и картона, производства декстринов и клеев. Ацилированный крахмал применяют для приготовления покрытий и загустителей. Алкильные производные крахмала используют в качестве пластификаторов и клеев. [21]
J - белый или желтоватый порошок без вкуса и запаха. Нерастворим в холодной воде, в этаноле и эфире; растворим в кипящей воде. Растворимый крахмал представляет собою продукт неполного кислотного гидролиза крахмала. [22]
Наряду с энзиматическим гидролизом для расшлихтовки хлопчатобумажных материалов используют и другие способы, но они имеют второстепенное значение. Один из таких процессов состоит в обработке тканей окисляющими реагентами ( например, персульфатом натрия) или содержащими активный хлор соединениями, которые окисляют крахмальную шлихту. Другой способ заключается в обработке тканей кислотой, в результате чего протекает кислотный гидролиз крахмала. [23]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно устойчивы в щелочной среде и неустойчивы в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и р-глюкозидаза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала служит промышленным методом получения глюкозы. [24]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно устойчивы в щелочной среде и неустойчивы в кислой среде. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и ( 3-глюкозидаза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала служит промышленным методом получения глюкозы. [25]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно стойки в щелочной среде и нестойки в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов служат также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и р-глюкози-даза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала применяется как промышленный метод получения глюкозы. [26]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно стойки в щелочной среде и нестойки в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов служат также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и Р - ГЛЮКОЗИ-даза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала применяется как промышленный метод получения глюкозы. [27]
Напишите молекулярные формулы крахмала и клетчатки ( целлюлозы), какие формы глюкозы участвуют в построении этих полисахаридов. Какие промежуточные и конечный продукты можно обнаружить при ферментативном и кислотном гидролизе крахмала. [28]
Однако в этом случае гидролиз не доходит до глюкозы, а останавливается на стадии образования дисахарида мальтозы ( стр. При подходящих условиях выход мальтозы из крахмала достигает более 80 % теоретически возможного. Отсюда можно прийти к заключению, что крахмал в основном построен из остатков мальтозы. Этот вывод находит существенное подтверждение и в том, что крахмал можно превратить в производные мальтозы чисто химическим путем. Так, с помощью бромистого ацетила этот полисахарид можно расщепить до ацетоброммальтозы, которая при одинаковых условиях опыта получается из мальтозы почти с таким же выходом, как из крахмала. Из продуктов кислотного гидролиза крахмала была выделена ( в виде ундекаацетата) также мальтотриоза ( Вольфром) и высшие полисахариды, содержащие до 6 звеньев глюкозы. Разложение крахмала до производного солодового сахара достигается и при окислительном расщеплении с помощью бромноватисто-кислого бария. [29]
Однако в этом случае гидролиз но доходит до глюкозы, а останавливается па стадии образования дисахарида мальтозы ( стр. При подходящих условиях выход мальтозы из крахмала достигает более 80 % теоретически возможного. Отсюда можно прийти к заключению, что крахмал в основном построен из остатков мальтозы. Этот вывод находит существенное подтверждение и в том, что крахмал можно превратить в производные мальтозы чисто химическим путем. Так, с помощью бромистого ацетила этот полисахарид можно расщепить до ацетоброммальтозы, которая при одинаковых условиях опыта получается из мальтозы почти с таким же выходом, как из крахмала. Из продуктов кислотного гидролиза крахмала была выделена ( в виде упдекаанетата) также мальтотриоза ( Вольфром) и высшие полисахариды, содержащие до 6 звеньев глюкозы. Разложение крахмала до производного солодового сахара достигается и при окислительном расщеплении с помощью бромноватисто-кислого бария. [30]
Страницы: 1 2