Cтраница 1
Ферментативный гидролиз крахмала до мальтозы при действии диастаза ( из солода) был впервые обнаружен в 1814 г. акад. [1]
Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности в производстве этилового спирта из зерна или картофеля: процесс начинается с гидролиза крахмала в глюкозу, которая и подвергается брожению. В промышленности проводят и кислотный гидролиз крахмала, получая глюкозу в виде чистого кристаллического препарата или в виде патоки - окрашенного некристаллизующегося сиропа. [2]
Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности, в производстве этилового спирта из зерна или картофеля: процесс начинается с гидролиза крахмала в глюкозу, которая и подвергается брожению. В промышленности проводят и кислотный гидролиз крахмала, получая глюкозу в виде чистого кристаллического препарата или в виде патоки - окрашенного некристаллизующегося сиропа. [3]
Ферментативный гидролиз крахмала представляется в следующем виде. Солодовая амилаза является смесью а - и 3-ами-лазы; а-амилаза, разрывая связи в любом месте молекул амилозы и амилопектина, дробит их на более мелкие частицы, вследствие чего вязкость крахмального клейстера сильно понижается. Освобожденные нередуцирующие концы глюкозных цепочек атакуются р-амилазой и образуется мальтоза. При совместном действии а - и р-амилазы амилоза полностью превращается в мальтозу через ряд постепенно уменьшающихся цепочек, представляющих собой декстрины. Осколки молекулы амилопектина, являющиеся декстринами, со свободных концов также атакуются р-амилазой, образующей мальтозу, а части цепочки, расположенные между точками разветвления, разрываются а-амилазой, которая может отщеплять и глюкозу. [4]
Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности в производстве этилового спирта из зерна или картофеля: процесс начинается с превращения крахмала в глюкозу, которая затем подвергается брожению. [5]
Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности, в производстве этилового спирта из зерна или картофеля: процесс начинается с гидролиза крахмала в глюкозу, которая и подвергается брожению. В промышленности проводят и кислотный гидролиз крахмала, получая глюкозу в виде чистого кристаллического препарата или в виде патоки - окрашенного некристаллизующегося сиропа. [6]
Ферментативный гидролиз крахмала является ос - новным технологическим процессом при промышленном получении спирта. [7]
Ферментативный гидролиз крахмала протекает под влиянием ферментов амилал, которые содержатся в слюне, соке поджелудочной железы, крови, печени, мозге. Источниками амилаз в промышленности служат проросшие зерна злаков ( солод) и культуры плесневых грибон. [8]
Описанный ранее ферментативный гидролиз крахмала имеет промышленное значение в производстве этилового спирта из зерна или картофеля ( стр. Процесс начинается с превращения крахмала в глюкозу, которую затем сбраживают. [9]
При ферментативном гидролизе крахмала увеличивается количество егюбодных гликшчдних гидроксилон, обусловливающих восстанавливающие свойства, и поэтому мальтоза и глюкоза способны восстанавливать окись меди до закиси, гидрат окиси висмута или окись серебра до металлов. [10]
Измерены энтальпии ферментативного гидролиза крахмала амилазой при 310 К в широкой области концентраций реагентов. Определена теплоемкость в области 5 - 300 К ряда производных элементов V группы со связями элемент - азот и некоторых алкильных соединений элементов той же группы. Определена также температурная зависимость давления пара и соответственно вычислены термодинамические характеристики парообразования некоторых из изученных соединений. [11]
В результате замедляется ферментативный гидролиз крахмала и несколько снижается накопление Сахаров. [12]
Мальтоза представляет собой продукт ферментативного гидролиза крахмала, а целлобиоза получается в результате гидролиза целлюлозы. [13]
Мальтоза представляет собой продукт ферментативного гидролиза крахмала, а целлобйоза получается в результате гидролиза целлюлозы. [14]
Мальтоза представляет собой продукт ферментативного гидролиза крахмала, а целлобиоза получается в результате гидролиза целлюлозы. [15]