Cтраница 2
Эффективность ВЭЖХ высших олигосахаридов на колонках с привитыми фазами повышается при проведении хроматографии в градиентных системах, однако в этом случае возможности дифференциального рефрактометра, обычно используемого при детектировании незащищенных Сахаров, крайне ограничены. В последнее время эти трудности удалось преодолеть при помощи метода, который включает быстрое образование удобных для детектирования производных после разделения свободных Сахаров на колонке [26, 34] ( колориметрический метод с использованием тетразолиевого синего; см. разд. Удовлетворительные результаты разделения гомологичных олигосахаридов ( из гидролизатов крахмала, ксилана и инулина) с СП до 20 были получены при хроматографировании в течение 40 мин на колонке ( 250X4 3 мм) с хромосорбом - МН2 в лиейном градиенте ацетонитрила в воде ( от 70 до 62 5 % или от 66 до 57 %) при скорости элюирования 1 мл / мин. [16]
Значительных масштабов достигло выращивание микроорганизмов, особенно дрожжей, на углеводном сырье. Хотя по своим физико-химическим свойствам искусственный белок аналогичен молочному белку ( казеину), он целиком идет на корм скоту. Однако можно ожидать, что проводимые в настоящее время интенсивные исследования с культурой микроскопического гриба, выращиваемого на гидролизате крахмала, приведут к созданию крупнотоннажного производства белка, пригодного для питания людей. [17]
Данная технология применяется при производстве пива с содержанием спирта 2 % и выше, тогда как для получения пива с еще более низким содержанием спирта ( 1 - 2 %) применяют высокотемпературное затирание. Амилаза менее устойчива к температурным колебаниям, чем а-амила-за: затирание при 80 С инактивирует р-амилазу, а а-амилаза на изменение температуры не реагирует. В результате получается сусло с высоким показателем соотношения декстринов и сбраживаемых Сахаров, а в пиве содержится большое количество декстринов. Сходный эффект достигается путем замены части солода гидролизатами крахмала, добавляемыми после процесса инактивации ферментов. Изменение режима затирания для ограничения активности р-амилазы часто применяют в сочетании с производством высокоплотного сусла и прерыванием брожения. [18]