Cтраница 2
Наибольшее значение из этой группы полисахаридов имеют крахмал, гликоген, целлюлоза и пектиновые вещества. Все они не обладают сладким вкусом. [16]
Арабинаны, представители этой группы полисахаридов, характеризуются исключительной лабильностью к действию кислот. [17]
Углевод, принадлежащий к группе полисахаридов. [18]
КРАХМАЛ - относится к группе высокомолекулярных несахароподобных полисахаридов. Крахмал - это резервный полисахарид, главный компонент зерна, картофеля и других видов пищевого сырья. Крахмал является наиболее важным несахароподобным полисахаридом, нашедшим широкое применение в пищевой промышленности и обладающий значительной пищевой ценностью. Крахмал представляет собой смесь двух типов полимеров, построенных из остатков глюкопиранозы: амилозы и амилопектина. [19]
ДЕКСТРАНЫ ( С6Н10О5), группа бактериальных полисахаридов, состоящих из остатков а - О-глюкопиранозы. [20]
Субстратами полисахаридгидролаз в природе служат несколько групп полисахаридов: структурные, резервные и гелеобразую-щие. Однако закономерности их ферментативной деградации достаточно сходны и определяются главным образом надмолекулярной структурой субстрата и организацией активных центров гли-козидгидролаз. [21]
Таким образом, гемицеллюлозами следует считать группу полисахаридов, которые легко растворяются при кипячении в разбавленных минеральных кислотах и не входят в состав камеди, сл изи пектиновых веществ и крахмала. [22]
Со значительной скоростью взаимодействуют с аммиаком концевые восстанавливающие группы полисахаридов по механизму ендиольных превращений. В результате образуются N-гликозиды, аминокислоты, имидазолы, в том числе оксиметилимидазолы. [23]
В этой главе мы рассмотрим подробнее две наиболее изученные группы внеклеточных полисахаридов микроорганизмов - глюканы микроорганизмов и гетерополисахариды капсулы пневмококков. [24]
И первым его продуктом является сложный биологический полимер из группы полисахаридов - крахмал. [25]
В последнее время был сделан ряд попыток уточнения классификации групп полисахаридов растительной ткани. К трудногидролизуемым полисахаридам относится главным образом целлюлоза и незначительное количество полисахаридов, которые сопровождают ее и дают при гидролизе маннозу и ксилозу. Легкогидролизуемые полисахариды в свою очередь разделяются на две группы. К первой группе относятся камеди, слизи, пектиновые вещества и частично крахмал. Ко второй группе легкогидролизуемых полисахаридов относится та часть полисахаридов, которая легко растворяется при кипячении с разбавленными минеральными кислотами. Эту последнюю группу полисахаридов и принято называть гемицеллюлозами. [26]
Наиболее четко ограниченной и легко идентифицируемой группой углеводсодержащих биополимеров является группа резервных полисахаридов. Эти соединения являются запасами питательных веществ организма. При их распаде происходит синтез АТФ, что необходимо для осуществления жизненно важных функций организма, связанных с расходованием энергии ( см. гл. [27]
В ряде растений, включая тамаринд и настурцию, обнаружена группа водорастворимых полисахаридов, названных амилоидами из-за способности давать цветную реакцию с иодом. [28]
Важнейшей составной частью всех растений являются геми-целлюлозы ( ГМЦ) - группа полисахаридов, куда входят кси-ланы, маннаны, галактаны, которые вместе с целлюлозой и лигнином формируют клеточные стенки растений. [29]
Промышленное использование красных водорослей основывается на присутствии в их оболочках фикоколлоидов - слизистых веществ из группы полисахаридов. Самый ценный продукт, получаемый из красных водорослей и имеющий очень широкое применение - агар. В Японии он известен с 1760 г. До второй мировой войны агар добывали почти исключительно из гели-диума. В настоящее время его производят из большого числа видов; только в Японии используют около 30 видов агарофитов. В СССР сырьем для агара служит анфельция. Производство его организовано на Дальнем Востоке и на Белом море. По своим физическим свойствам агар похож на животный желатин, но имеет совсем другое химическое строение. Преимущество его перед желатином в том, что он остается твердым при более высокой температуре. Агар используют в микробиологии для приготовления сред при культивировании микроорганизмов. Его применяют как лекарство при расстройствах кишечника, добавляют вместо крахмала в хлеб для больных диабетом; на агаре делают капсулы и таблетки с антибиотиками, витаминами, сульфопрепа-ратами, особенно когда требуется их медленное рассасывание. Самое широкое применение находит агар в пищевой промышленности. На нем готовят желе, мармелад, мягкие конфеты, варенье, так как он предохраняет их от засахаривания; его используют также при изготовлении мясных и рыбных консервов в желе, для очистки вин. [30]