Cтраница 3
Системы, в которых отсутствует газовая фаза или же ею можно пренебречь, называются конденсированными. До тех пор, пока внешнее давление выше давления пара системы, газовая фаза не может образовываться и небольшие колебания давления не будут влиять на форму кривых диаграммы состояния между остальными двумя переменными: температурой и составом. Изменение давления также не влияет на равновесие между твердыми и жидкими фазами конденсированной системы ввиду малой их сжимаемости. [31]
Линия постоянной температуры ( изотерма) является касательной к кривой при этой температуре. Число степеней свободы уменьшается на единицу вследствие ограничения, накладываемого на систему: в данной точке фазы имеют один и тот же состав. Это ограничение приводит к тому, что в присутствии паровой фазы система в точке М инвариантна. Если внешнее давление выше давления пара системы, последняя находится в жидком состоянии. [32]
Обычно растворитель-экстрагент выбирают с учетом его экстракционной эффективности, инертности и температуры кипения. Для экстракции продуктов перегонки с водяным паром многие исследователи предпочитают этиловый эфир в силу его высокой экстракционной способности, хотя пентан или изопентан могут обеспечить лучшие результаты при экстракции продуктов ферментации; углеводороды обладают меньшей экстракционной эффективностью, но при их использовании в водной фазе остаются низкомолекулярные спирты, которые обычно переходят в эфирный экстракт. Этиловый эфир склонен к образованию перекиси, и неосторожное его использование в качестве растворителя-экстрагента может привести к образованию посторонних веществ. Но даже и при использовании низкокипящего растворителя необходимо следить за объемом удаленного растворителя; летучие вещества даже с достаточно высокими температурами кипения вносят свой вклад в давление паров системы, и поэтому в процессе концентрирования следует ожидать потерь летучих пропорционально их концентрации и давлению паров. Иногда концентрирование осуществляют, направляя поток азота в пробирку с концентрируемым экстрактом. По мере испарения растворителя экстракт охлаждается, при этом происходит концентрирование имеющихся в газе примесей, которые затрудняют последующий анализ. В некоторых условиях в пробирке может конденсироваться атмосферная влага. [33]