Cтраница 2
Биохимический механизм раздражающего действия поверхностноактивных веществ еще недостаточно изучен, но, по-видимому, он неодинаков у разных поверхностноактивных веществ. Часто говорят об обезжиривании, или удалении кожного сала и жиров из кожи, как о причине раздражающего действия. Этот эффект, несомненно, является одной из причин раздражающего действия, так как в результате обезжиривания кожа оказывается менее защищенной [48], чем нормальная кожа, а для восстановления первоначального покрова ( накопление липоидов) требуется значительное время. Однако простое обезжиривание не дает полного объяснения всей картины. Недавно было выдвинуто предположение о денатурирующем действии поверхностноактивных веществ на белки эпидермиса. Этот эффект связывают с раздражающим действием. [16]
Можно считать, что все они действуют коагулирующе путем дегидратации и все, кроме спирта, ацетона и таннина, снимают с протеинового золя электрический заряд. Отметим здесь некоторые особенности действия, присущие вышеперечисленным агентам денатурации. По исследованиям Леба действие анионов и катионов обусловливается зарядом протеина; в кислую сторону от изоэлек-трической точки при положительном заряде протеина происходит присоединение к нему аниона. В щелочную сторону от изоэлектриче-ской точки при отрицательном заряде протеина присоединяется катион. Таким образом рассматривая денатурирующее действие солей тяжелых металлов, надо всегда иметь в виду заряд раствора протеина, в зависимости от которого происходит присоединение к протеину или катиона или аниона. Процесс протекает следующим образом: при прибавлении соли тяжелого металла к раствору отрицательно заряженного протеина происходит коагуляция с поглощением катиона. Заряд протеина нейтрализуется или даже возникает противоположный заряд, - происходит коагуляция. Дальнейшее прибавление соли тяжелого металла ведет к растворению коагулированного протеина и одновременно с этим последний перезаряжается - - он получает положительный заряд. [17]
Когда концентрация соли растет, то наступает момент, при котором величина растворимости белка будет соответствовать его концентраций. Понятно, что при высаливании, чтобы установить точную концентрацию соли, при которой начинается процесс, очень важно знать концентрацию фермента. Кроме того, ход высаливания, как указано, определяется температурой системы, значением рН и природой применяемой соли. Огромное количество работ по очистке и фракционированию ферментов выполнено с применением сульфата аммония, который чрезвычайно эффективен в качестве осаждающего агента и в первую очередь вследствие своей хорошей растворимости, которая к тому же мало изменяется при снижении температуры. Соль не только не оказывает денатурирующего действия на ферментные белки, но, наоборот, стабилизирует большинство из них. [18]