Cтраница 4
В ряде случаев один и тот же кофермент может входить в состав нескольких ферментов с различной специфичностью к субстрату и, следовательно, белковый носитель является частью, определяющей не только высокую каталитическую активность, но и специфичность всей ферментной системы. Примерами таких коферментов служат никотинамидадениндинуклеотид - НАД, образующий с соответствующими специфическими апофермента-ми лактатдегидрогеназу, маликодегидрогеназу, алкагольдегидро-геназу и другие ферментные системы, а также пиридоксальфос-фат, являющийся коферментом декарбоксилазы аминокислот и аминотрансферазы. [46]
Ранее считалось, что промежуточным соединением в биосинтезе тема является уропорфирин III. Превращение уропорфириногена III в копропорфириноген III посредством декарбоксилирова-ния боковых карбоксиметильных групп в положениях 2, 7, 12 и 18 ( схема 15) катализируется одним ферментом - уропорфириноген - Ш - декарбоксилазой. [47]
На проведении реакций, катализируемых системами ферментов основаны многие крупномасштабные процессы в пищевой промышленности. Классическим примером является получение этанола и содержащих его продуктов винно-водочной промышленности, в ходе которого дрожжи с помощью набора ферментов гликолиза ( см. § 8.2) превращают сахар в пируват и далее при действии пируват декарбоксилазы и алкОгольдегидрогеназы - в этиловый спирт. В основе применения различных видов молочнокислых бактерий в молочной промышленности лежит их способность осуществлять гликолиз и восстановление пирувата с по - - г мощью лактатдегидрогеназы. [48]
Как показано, у дрожжей это производное образуется при декарбоксилировании пировиноградной кислоты и при ее окислении пируватоксидазой. Эти две реакции катализируются разными ферментами. Декарбоксилаза образует ацетальдегид, а оксидаза переносит активный альдегид к липоевой кислоте ( см. стр. [49]
Гнетами н, тирамин и 5-о кситриптамин ( серо-то н и н), образующиеся при декарбоксилировании аминокислот, обладают мощным фармакологическим действием на кровеносные сосуды и кровяное давление. Их образование в организме представляет большой физиологический интерес. Декарбоксилаза, образующая серотонин, производит также медленное екарбоксилирование триптофана в триптамин. Все упомянутые амины проявляют свое фармакологическое действие при весьма малых концентрациях, поэтому образование аминов в больших концентрациях представляло бы серьезную угрозу для нормальной деятельности организма. [50]
Декарбоксилаза диаминопимелиновой кислоты в отличие от лизиндекарбоксилазы и большинства других бактериальных аминокислотных декарбоксилаз имеет рН - оптимум в нейтральной зоне. Установлено, что ее коферментом служит пиридок-сальфосфат. Роль декарбоксилазы диаминопимелиновой кислоты в процессе биосинтеза лизина рассматривается дальше ( стр. Реакция декарбоксилирования диаминопимелиновой кислоты уникальна в том отношении, что отщепляемая карбоксильная группа связана с асимметрическим центром, имеющим D-конфигурацию. Все прочие известные аминокислотные декарбоксилазы действуют на L-аминокислоты. В ранних работах упоминается о декарбоксилировании d - лизина [233, 243], но в настоящее время эта аминокислота известна как L-лизин. [51]
Восстановление стереоспецифично: образуется только D - ( - ) - ( 5-оксибутират. Ацетон тоже является одним из продуктов обмена свободной ацетоуксус-ной кислоты. Механизм действия декарбоксилазы ацетоуксусной кислоты - фермента, ответственного за данное превращение, - тщательно исследовали Вестхеймер с сотрудниками. [52]