Cтраница 3
Английский физик Джине задался вопросом, может ли получиться при таком простом опыте, когда в хорошо нагретую печь ставят сосуд с водой, что вода не закипит, а превратится в лед. Проведя расчеты, весьма сходные с теми, которые намечены выше в связи со смешением газов, Джине сумел вычислить вероятность того, чтобы произошло то, что позднее было названо чудом Джинса, то есть того, что вода превратится в лед и, вследствие этого, что печь дополнительно нагреется. [31]
Итак, Джине считал постоянную Планка h феноменологическим параметром, который может с успехом использоваться для расчетов, но не имеет фундаментального смысла. [32]
Спирт для дистилляции джина должен быть нейтральным, без вкуса и запаха, так как вкус джина формируется за счет растительных ингредиентов. Некоторые производители джина пользуются собственными спецификациями спирта как с точки зрения его органолептических свойств, так и химической чистоты. В частности, спирт должен быть очищен от любых микропримесных побочных продуктов, способных повлиять на его органолептические свойства. Спирт может быть получен путем сбраживания различных источников углеводов, включая зерновые культуры ( кукуруза, пшеница и др.), мелассу, виноград, картофель и лактозу сыворотки. [33]
Упаковка водки, джина и других ликероводочных изделий может быть произведена на любом заводе соответствующего профиля, имеющем необходимые условия, в частности, наличие восстановительных резервуаров из нержавеющей стали и воды хорошего качества. Это позволяет производить дистилляты на одном предприятии, а осуществлять розлив - на другом. Так, производимый в Великобритании London gin часто транспортируют в контейнерах из нержавеющей стали ( вместимостью до 20 000 л) при высокой спиртовой крепости в другие регионы, где производится понижение его крепости и розлив в бутылки. Такая технология позволяет снизить себестоимость продукта и налогообложение. Аналогичным образом водки, произведенные в одной стране, могут разливаться в бутылки в другой. [34]
Для оценки аутентичности джина были разработаны органолептические профили отдельных растительных компонентов, позволяющие проводить специфический хро-матографический анализ по заданным моделям и получать количественные данные относительно содержания компонентов в отдельных партиях. Данные относительно сомнительных партий ( образцов) сравниваются с модельными характеристиками. При визуальном сравнении модельных ( эталонных) характеристик с характеристиками проб особое внимание следует уделять нелетучим соединениям ( рис. 13.4), которые ( в основном терпинеолы и сесквитерпены) при хроматографическом разделении смываются после этилгептаноата ( внутреннего стандарта) и в джине стабильны. [35]
Коммерческое производство 1570 джина налажено нидерландским аинокуром Лукасом Больсом. [36]
В данных подсубпозициях джином считаются спиртные напитки, имеющие органолептические характеристики джина. [37]
Английский астроном Джеймс Джине ( 1877 - 1946) публикует расчеты, объясняющие эволюцию звезд. [38]
Херзен, Джеймс Джине, Эрнест Резерфорд ( NC 1908), Гейке Камерлинг-Оннес ( NP 1913), Альберт Эйнштейн ( NP 1921), Поль Ланжевен. [39]
Тиртхан-кар Махавира ( или Джина), живший в 9 - 8 вв. [40]
Тиртхан-кар Махавира ( или Джина), живший в 9 - 8 ев. [41]
Существуют два способа производства джина: дистилляция с последующим смешиванием или без него и простое смешивание. Дистиллированный джин производится путем дистилляции нейтрального спирта и воды в традиционном перегонном кубе для джина в присутствии ягод можжевельника и других растительных ингредиентов. Полученный дистиллят либо разбавляется водой до требуемой крепости, либо сначала дистиллят с сильными вкусовыми характеристиками смешивается с нейтральным спиртом, а затем разбавляется водой. Джин, полученный путем смешивания ( который не может называться дистиллированным джином), представляет собой обычную смесь нейтрального спирта, вкусовых добавок или эссенций ( основным из которых является можжевельник) и воды. Продуктом класса премиум считается дистиллированный джин. Перегонка джина в настоящее время производится во многих странах, включая Великобританию, США и Испанию. [42]
Самый простой способ приготовления джина заключается в добавлении в этиловый спирт вкусовых веществ и ароматизаторов. Эти вещества обычно изготавливаются на других предприятиях, а производитель джина смешивает разные вещества и ароматизаторы со спиртом в нужной пропорции с последующем разбавлением напитка до нужной крепости. Натуральные пищевкусовые вещества получают в ходе дистилляции паров или спиртовых растворов растительного сырья. [43]
Для оценки органолептических характеристик джина специально для непрофессиональных дегустаторов был разработан словарь понятий, включающий 21 описательный термин. [44]
Вкусо-ароматические свойства водки и джина в ходе выдержки не меняются и, следовательно, до момента потребления им созревание не требуется. [45]