Cтраница 1
Растильные камеры, кюветы и трубопроводы, по которым передается готовая культура гриба на производство, и весь мелкий инвентарь тщательно дезинфицируют и стерилизуют. [1]
Растильные камеры и этажерки в них после выгрузки кювет моют горячей водой и затем пропаривают с формалином. Для удобства санитарной обработки помещений цеха поверхностной культуры панели стен на высоту до 1 6 м облицовывают керамической плиткой, а стены растильных камер производственной культуры и растильного отделения чистой культуры облицовывают плиткой полностью. [2]
Растильные камеры передвигаются на поточных линиях по рель-чсам. На первой ветви передвижение осуществляется с помощью толкателя, на второй - вручную. Для перевода растильной камеры с первой ветви на вторую и обратно предусмотрены траверсные тележки. Растильная камера вмещает 500 кг отрубей в расчете на воздушно-сухие. Количество камер 7, из них 6 всегда загружены, а 1 находится на разгрузке, мойке, стерилизации или загрузке. [3]
Растильная камера представляет собой ящик прямоугольной формы размером 1600X1300X1620 мм, изготовленный из алюминиевого сплава. Внутри нее имеется 23 вертикальных канала с перфорированными стенками для выращивания гриба; диаметр отверстий 3 мм, шаг 40 мм. Сверху каналы открыты, а снизу закрыты затворами, открывающимися при разгрузке системой рычагов. Щели между каналами шириной 12 мм предназначены для аэрации растущей культуры и отвода выделяемого ею тепла. Кондиционированный воздух подводится с торца камеры и отводится с противоположной стороны. Загруженная растильная камера механическим толкателем продвигается к воздушным диффузорам, которые автоматически с достаточной герметизацией подключаются к рас-тильным камерам. [4]
Сырая культура из растильной камеры выгружается в бункер, оборудованный специальным устройством для дробления, и шнеками подается в сушилку. [5]
Мойку и стерилизацию растильных камер проводят в камере-стерилизаторе, где их обрабатывают водой снизу, сверху и с боков, а затем стерилизуют острым паром при температуре 120 С. После этого подготовленные растильные камеры с помощью траверсной тележки направляют на загрузку. [6]
На первой стадии выращивания культуры в растильных камерах, после загрузки камер тележками с кюветами, происходит набухание спор и прорастание мицелия гриба. Для поддержания оптимальных условий роста гриба подаваемый в камеру воздух проходит через кондиционеры, одновременно для поддержания температуры в камеру подается пар. [7]
Автоматизированная, непрерывно действующая виброустановка вертикального типа состоит из четырех растильных камер, причем каждые две камеры обслуживаются одним стерилизатором. Из них две верхние снабжены электронагревательными элементами; на этих полках отруби в процессе перемещения стерилизуются теплом радиации. Под влиянием виброимпульсов стерилизованные отруби переходят на нижележащую третью полку, являющуюся промежуточной. На двух следующих полках происходит увлажнение среды водой и засев суспензией конидий. При дальнейшем перемещении среды на всех последующих полках происходит выращивание культуры: на верхних восьми - набухание и прорастание конидий, а на следующих - активный рост. [8]
На рис. 56 приведена технологическая схема получения культуры гриба в растильных камерах на кюветах. Этот способ связан с затратой большого количества ручного труда, однако пока применяется на заводах. [9]
Засеянная питательная среда на раскладочном столе распределяется по кюветам слоем 2 - 3 см, помещается на тележки, которые загружают в растильные камеры. [10]
Основные технологические операции выполняются на двух ветвях поточной линии: на первой - загрузка и ращение по стадиям, на второй - выгрузка, мойка и стерилизация растильной камеры. [11]
Засеянная, тщательно перемешанная масса раскладывается на кюветах, которые покрываются стерильной бумагой и крышкой. В растильных камерах посевная культуры выращивается в течение 3 - 4 сут, после чего переносится в специальную камеру для подсушки. [12]
Мойку и стерилизацию растильных камер проводят в камере-стерилизаторе, где их обрабатывают водой снизу, сверху и с боков, а затем стерилизуют острым паром при температуре 120 С. После этого подготовленные растильные камеры с помощью траверсной тележки направляют на загрузку. [13]
В крышке стерилизатора имеются люки для - подачи отрубей, воды 8 и суспензии конидий. Заполненные средой кюветы тележкой 10 перевозят в растильные камеры 11 и устанавливают на стеллажи. Вместо стеллажей можно употреблять этажерки, которые после заполнения кюветами перевозят специальной тележкой н устанавливают в камерах. Растильные камеры оборудуются паровыми трубами для поддержания температуры в начальный период роста; через камеры продувается очищенный увлажненный воздух. [14]
В связи с этим особо важное значение приобретают способы увлажнения воздуха в растильных камерах, позволяющие поддерживать высокую влажность воздуха ( на уровне 100 % относительной влажности) и тем самым предотвращать подсыхание. [15]