Качество - молоко
Cтраница 2
Для обеспечения стерильности и образования более плотн сгустка молоко и сливки перед внесением закваски предва тельно стерилизуют при параметрах, зависящих от техноло и качества молока. [16]
Флюорат-02, стандарт-титры рН - метрии, государственные стандартные образцы ПГХ, что позволило освоить поверку анализаторов жидкости типа Флюорат-02, хромато-масс-спектро-метров, анализаторов качества молока, вискозиметров образцовых поточных типа ISW ( Япония), систем контроля уровня сахара в крови, газосигнализаторов на хлор, кислород. [17]
Большое количество ферментов образуется микроорганизм ми, попадающими в молоко при доении, из оборудования, воз д ха и др. Действие этих ферментов на качество молока всег отрицательное. Поэтому допускается определенный минимум активности, который необходимо знать. Наиболее изучены как отношении механизма действия, так и отрицательного влиян на качество и технологию следующие ферменты. [18]
Все виды молока должны отвечать соответствующим законодательным требованиям и запросам потребителя. Для контроля качества молока необходимы различные анализы. Описанные здесь варианты анализов могут быть реализованы ( с использованием современного оборудования) быстро и надежно. [19]
На центральной ферме в совхозе Тыстамаа Рапла-ского района создана партгруппа из четырех человек. Она осуществляет строгий контроль за качеством молока. Сегодня здесь реализуется первым сортом 98 процентов продукции. Контроль ведется и за качеством заготовляемого корма. У партгруппы тесная связь с комиссией по контролю деятельности администрации при парткоме совхоза, которая контролирует выполнение плана продажи государству продукции животноводства. [20]
Содержание хлорид-ионов ( обычно указывается как процентное содержание соли) устанавливается с целью контроля качества молока и сливок и его соответствия определенным требованиям. [21]
Они в основном имеют ненатив-ое происхождение и поэтому по активности дегидрогеназ ( ре-дуктаз) можно косвенно судить о микробной зараженности молока. Имеется быстрый колориметрический метод определения едуктаз ( редуктазная проба), который используется в контро - ( е качества молока. Из класса гидролаз следует отметить липазы, которые довольно активны в натуральном молоке. При хранении молока липазы гидролизуют три-глицериды с образованием глицерина и свободных жирных кислот, которые вызывают появление неприятного прогорклого привкуса. К классу гидролаз относятся также фосфатазы - щелочная и кислая. В отличие от кислой фосфатазы щелочная весьма чувствительна к нагреванию. [22]
У крупного рогатого скота после 10 ежедневных доз по 250 мг / кг наблюдаются симптомы интоксикации. Выпас скота на пастбище через 52 ч после обработки его бутиловым эфиром 2 4 - Д в дозировке 9 кг / га неблагоприятно отражается на состоянии животных и качестве молока. Хотя клинических изменений у животных не наблюдается, через 5 - 7 дней после начала выпаса содержание аскорбиновой кислоты в крови составляет 58 %, в молоке 77 % от исходного уровня и восстанавливается до нормы только через 20 дней. При использовании пастбища через 78 ч после обработки его бутиловым эфиром 2 4 - Д в дозировке 6 кг / га также наблюдаются патологические сдвиги в организме коров и изменяется качество молока. В моче животных появляются сахар и белок. Молоко имеет неприятный запах, изменяется его вкус, повышается кислотность в первые 29 ч от начала выпаса. Количество аскорбиновой кислоты в молоке на 3 - й день выпаса составляет 84 % от исходного уровня, но через 7 дней восстанавливается до нормы. Сильный дождь, выпавший вскоре после опрыскивания пастбищ арборицидом, не снижает токсичности травы для животных. [23]
 |
Теплоход для перевозки молока. [24] |
В морозные дни при перевозке молока во флягах оно иногда подмерзает. На молочном заводе замороженное молоко необходимо дефростиро-вать. Качество оттаявшего молока часто значительно ухудшается и его промышленное использование вызывает затруднения; такое молоко, в частности, значительно хуже свертывается сычужным ферментом. [25]
Этот пример показывает, что брак может быть умышленным, преднамеренным. Не в том смысле, что работник хочет умышленно нанести вред потребителю. Психологической особенностью ситуации с качеством молока у доярок в нашем примере является некоторая недодуманность, поверхностность, как бы укороченность мышления работника, которое не вникает в суть проблемы глубже, а упирается в порядок стимулирования и за дальнейшей судьбой продукта труда и его качества проследить не может. К сожалению, такая ситуация складывается довольно часто. Каждый раз, когда внимание работника руководители сосредоточивают только на связи материального стимулирования с теми или иными конкретными показателями, эти показатели оказываются тем препятствием, которое мышлению преодолеть нелегко, сквозь которые оно проникает редко. [26]
Немедленное охлаждение парного молока имеет большое значение для сохранения его качества. В молоко в процессе дойки попадает некоторое количество микроорганизмов, которое при хранении молока в неохлажденном состоянии сильно возрастает. При быстром и достаточно глубоком охлаждении парного молока и очистке его от посторонних примесей качество молока сохраняется лучше. [28]
Саратовская областная газета Коммунист все шире освещает положительный опыт борьбы за качество сельскохозяйственных работ. В этом году в ней, к примеру, была опубликована интересная статья о применении положений саратовской системы на молочной ферме одного из совхозов. Используя материальные и моральные рычаги системы, работники фермы добиваются больших успехов в повышении качества молока и увеличении удоев. [29]
 |
Хроматограмма определения. [30] |
Страницы: 1 2 3