Cтраница 1
Недеятельная молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаристых веществ, при скисании молока, при квашении капусты и при силосовании растительных кормов. Молочная кислота получается также при нагревании глюкозы с раствором едкого натра. [1]
Оптически недеятельная молочная кислота может быть разделена на оптически деятельные изомеры с помощью плесневых грибков, а также кристаллизацией молочнокислых солей оптически деятельных алкалоидов: стрихнина, хинина или морфина ( способы разделения оптических изомеров см. стр. [2]
Оптически недеятельная молочная кислота может быть разделена на опти qecKH деятельные изомеры с помощью плесневых грибков, а также кристаллизацией молочнокислых солей оптически деятельных алкалоидов: стрихнина, хинина или морфина ( способы разделения оптических изомеров см. стр. [3]
Оптически недеятельная молочная кислота может быть разделена на оптически деятельные изомеры с помощью плесневых грибков, а также кристаллизацией молочнокислых солей оптически деятельных алкалоидов: стрихнина, хинина или морфина ( способы разделения оптических изомеров см. стр. [4]
Различие свойств недеятельной молочной кислоты и оптически деятельных кислот и их солей показывает, что недеятельное вещество представляет собой не смесь, а рацемическое соединение обеих ( d - и / -) кислот или их солей ( стр. [5]
Действуя на недеятельную молочную кислоту оптически деятельными основаниями ( например, d - хинином), мы получим две соли: 1) d - молочная кислота d - хинин и 2) 1-молочная кислота - - d - хинин. В то время, как d - и 1-иолочные кислоты имеют одинаковые свойства, за исключением вращения плоскости поляризации и кристаллизации в энантиоморфных формах, полученные нами соли уже не относятся друг другу, как предмет к зеркальному изображению, вследствие вхождения в молекулы этих солей нового асимметрического углеродного атома с определенным знаком. Поэтому и свойства этих солей ( например, растворимость) будут различны, почему мы и получаем возможность отделить их друг от друга дробной кристаллизацией. Таким образом, из двух соединений одно будет растворимо хуже другого, а потому и выпадает первым, в растворе же остается другое. Отделив кристаллы соли и разложив их кислотой, мы получим в чистом виде один из стереоизомеров. Таким же образом может быть получен и другой изомер. [6]
Первой была открыта оптически недеятельная молочная кислота ( немецким химиком Шееле в 1780 г.) в прокисшем молоке, откуда кислота и получила свое название. Это рацемическая смесь двух оптически активных изомеров D - и L-молочных кислот ( см. стр. [7]
Вещество, подобное оптически недеятельной молочной кислоте, которое можно разделить на оптические антиподы, называют рацемическим или рацематом. [8]
Кроме того, известна и недеятельная молочная кислота - густой сироп, который при выпаривании под сильно уменьшенным давлением застывает в кристаллы, плавящиеся при 18 С. Недеятельная, рацемическая, молочная кислота может быть получена смеше - нием равных количеств правовращающей и левовращающей молочных кислот и, очевидно, является их соединением. [9]
Кроме этих кислот, существует оптически недеятельная молочная кислота с другой температурой плавления. Все они по составу являются сс-оксипропионовой кислотой СНз-СНОН - - СООН. [10]
Обычно молочнокислое брожение приводит к образованию оптически недеятельной молочной кислоты, однако часто при этом получается кислота, обладающая слабым правым или левым вращением. [11]
Например, правовращающая п левовращающая молочные кислоты являются оптическими антиподами: недеятельная молочная кислота - рацемат. [12]
При продолжительном нагревании до 130 - 150 С оптически деятельные изомеры рацемизуются и дают ангидриды недеятельной молочной кислоты. [13]
И в этом случае образуется недеятельная молочная кислота. [14]
Так, например, из смеси глюкозы и фруктозы ( превращенный, или инвертный, сахар) можно получить до 60 % молочной кислоты. И в этом случае получается недеятельная молочная кислота. [15]