Cтраница 2
Что касается клетчатки, то в пищеварительных соках человека и млекопитающих животных отсутствует фермент целлюлаза, вызывающий гидролиз клетчатки. Последняя, таким образом, не должна была бы изменяться на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. Но в кишечнике, в нижней части подвздошной кишки, особенно же в толстой кишке у человека, а у жвачных животных и в особой части желудка, называемой рубцом, всегда имеется огромное количество разнообразных микроорганизмов. Последние способны разрушать ( сбраживать) клетчатку и использовать ее в качестве питательного вещества. Кроме микроорганизмов, целлюлаза встречается и у некоторых растений, а также насекомых ( например, древесные жучки, термиты и др.), способных разрушать клетчатку. Клетчатка, подвергаясь воздействию микробов, превращается в различные продукты, в частности в органические кислоты. Таким образом, некоторое количество клетчатки обычно подвергается гидролизу и дальнейшим превращениям в кишечном канале за счет ферментов микроорганизмов. [16]
В колбу емкостью 200 - 300 мл помещают по 1 - 3 г измельченного растительного продукта. Величину навески изменяют в зависимости от содержания в исследуемом материале целлюлозы. Колбу в воду не погружают, кипение должно быть равномерным. По окончании нагревания осадку дают осесть, раствор декантируют на стеклянный фильтр, на поверхность которого насыпают 1 - 2 мм мелкотолченого стекла и отсасывают. Фильтр вместе со стеклом перед фильтрованием предварительно подсушивают. Жидкость декантируют очень осторожно, чтобы не взмутить осадка. К осадку, оставшемуся в колбе, прибавляют еще 50 мл смеси спирта с кислотой и снова нагревают 30 мин. После вторичной декантации через тот же стеклянный фильтр осадок в колбе промывают маленькими порциями 96 % - ного этилового спирта. Затем к промытому осадку в колбе прибавляют 50 мл 1 25 % - ного раствора щелочи и смесь нагревают на плитке. Щелочной раствор с осадком переносят на стеклянный фильтр, отсасывают и промывают два раза по 10 - 15 мл дистиллированной водой и 1 - 2 раза 96 % - ным этиловым спиртом. Для ускорения сушки осадок после промывания спиртом следует промыть еще серным эфиром. Количество клетчатки рассчитывают ( в %) по разности между массой фильтра с осадком целлюлозы и массой сухого фильтра с тертым стеклом. [17]