Cтраница 4
Эмульсии с концентрацией дисперсной фазы более 74 % называют желатинированными. По физическим свойствам они отличаются от обычных. Обычные эмульсии - жидкости, подчиняющиеся закону Ньютона-Пуазейля; их вязкость с ростом концентрации возрастает согласно формуле Эйнштейна ( см. гл. Желатинированные эмульсии, подобно гелям и студням, твердообразны и обладают предельным напряжением сдвига. Примерами таких эмульсий являются консистентные смазки, сливочное масло, маргарин, густые кремы, майонез. Обычными эмульсиями считаются молоко, сливки, жидкости, применяемые при обработке металлов. [46]
Эмульсии с концентрацией дисперсной фазы более 74 % называются желатинированными. Они подобно гелям и студням являются телами твердообразными ( квазитвердыми): сохраняют свою форму, не растекаются. [47]
Эмульсии с концентрацией дисперсной фазы менее 1 % встречаются довольно редко. Они устойчивы лишь в присутствии специальных эмульгаторов. Если взять примерно равные объемы двух несмешивающихся жидкостей и без добавления специального эмульгатора дробить одну из этих жидкостей в среде другой, например, встряхивая их в стеклянном цилиндре, то полученная эмульсия будет очень неустойчива: сейчас же начнется коалесценция - слияние капель раздробленной жидкости. [48]
Изменения температуры и концентрации дисперсной фазы в таких системах дают возможность непрерывно смещать равновесие и переходить от двухфазных коллоидных и полуколлоидных систем к истинным растворам. [49]
С ж - концентрация дисперсной фазы, растворенной в дисперсионной среде, соответствующая насыщению; гд н, / д - начальный и текущий радиус частиц ( капелек) дисперсной фазы. [50]
Классифицируя эмульсии по концентрации дисперсной фазы на разбавленные ( до 0 1 %), концентрированные ( до 74 %) и высококонцентрированные ( более 74 %), следует отметить, что наибольший практический интерес представляют высококонцентрированные эмульсии как более устойчивые и легко разбавляемые до нужной концентрации [ 6, с. Наиболее универсальным эмульгатором является сольвар. Эмульгированию можно подвергать полиалкил-сил океаны ( полиметил - и полиэтил сил океаны), полиалкилгидридсил-оксаны и полифенилсилоксаны. [51]
В связнодисперсных системах концентрация дисперсной фазы может достигать очень больших значений. Однако следует отметить, что эти системы могут получаться и при очень малых концентрациях дисперсной фазы, если только частицы достаточно анизодиаметричны, являясь, например, палочками или пластинками. [52]
В зависимости от концентрации дисперсной фазы различают эмульсии разбавленные, концентрированные и высококонцентрированные. К разбавленным эмульсиям относят эмульсии, содержащие не больше 0 1 % ( об.) дисперсной фазы. Концентрированными считают эмульсии с содержанием дисперсной фазы не более 74 % ( об.), в которых сохраняется сферическая форма частиц. Эмульсии с содержанием дисперсной фазы больше 74 % ( об.) называют высококонцентрированными. [53]
В зависимости от концентрации дисперсной фазы различают эмульсии разбавленные, концентрированные и высококонцентрированные. К разбавленным эмульсиям относятся эмульсии, содержащие не более 0 1 % ( об.) дисперсной фазы. Концентрированными считаются эмульсии с содержанием дисперсной фазы не более 74 %, в которых сохраняется сферическая, форма частиц. Эмульсии с содержанием дисперсной фазы более 74 % ( об.) называются высококонцентрированными. Капельки дисперсной фазы в этих эмульсиях настолько сближены, что деформируют друг друга, приобретая форму многогранников, разделенных тонкими пленками дисперсионной среды. [54]
В зависимости от концентрации дисперсной фазы эмульсии подразделяют на три группы: 1) разбавленные - с концентрацией дисперсной фазы не более 0 1 % от объема эмульсии; 2) концентрированные - с концентрацией дисперсной фазы от 0 1 до 74 % объема; 3) высококонцентрированные - с содержанием дисперсной фазы свыше 74 % объема. [55]
В зависимости от концентрации дисперсной фазы эмульсии делят на разбавленные, концентрированные и высококонцентрнрован-ные. Эта максимальная концентрация соответствует плотной упаковке сферических капель одинакового размера при отсутствии их деформирования. [56]