Cтраница 3
В другой области - области прогрева и сушки неметаллических материалов, например дерева ( и котлеты тоже), - ставится противоположная задача: прогреть материал одинаково равномерно по всей его глубине. И эта задача оказалась по плечу токам высокой частоты: высокочастотная сушка дерева как по качеству обработки, так и по сокращению количества времени, необходимого для нее, дает несравненно лучшие результаты, чем все другие тепловые способы, применяемые для этой цели. [31]
Значительная ( до / 3) доля животного сырья в общественном питании используется для приготовления котлет. [32]
Я хотел бы заказать суп ( бульон, рассольник), отбивную ( бифштекс, курицу, котлеты), салат из огурцов ( помидор), пирожное, мороженое. [33]
ВАНЯ: Для меня закуской будет кусочек копченой рыбы, затем я возьму бульон с пирожком и котлету с цветной капустой. [34]
В отличие от некоторых кушаний из говядины ( ростбиф, бифштекс) и баранины ( задняя ножка, котлеты натуральные) телятину и свинину никогда не приготовляют полупрожаренными. [35]
Обед: мясной суп ( не каждый день) с крупой и овощами; овощной протертый суп; паровые котлеты мясные ( 2 - 3 раза в неделю), картофельные, рисовые; овощная каша с протертым мясом; овощное пюре, кисель. [36]
Может, и мне пойти на лекцию к Антону, раз в отличие от соседа Джоника получение двух котлет для меня недостижимо. Пожалуй, это действительно будет второе лучшее. [37]
О б е д: суп мясной с крупой, с овощами, борщок, уха, щи; котлеты мясные или рыбные, форшмак; жареный картофель, творожники; кисель, компот. [38]
Значительная часть витамина С разрушается при приготовлении овощного пюре, особенно при повторной тепловой обработке пюре, например когда из него изготовляют овощные котлеты и запеканки. [39]
Сухое картофельное пюре используется в качестве компонента для производства пищевых концентратов и в качестве полуфабриката для приготовления различных блюд: пюре, котлет, оладий и других картофельных продуктов. [40]
В числе заимствованных слов мы находим названия предметов домашнего обихода, одежды, кушаний: шкаф, лампа, абажур, брюки, костюм, свитер, котлета, сосиски, бифштекс, боржоми; названия растений, животных и птиц: бамбук, кедр, арбуз, банан, кактус, лошадь, пони, страус; многие заимствованные слова связаны с военным делом, с искусством и литературой: батальон, генерал, лейтенант, ракета, дирижер, драма, музыка, поэзия, партер, театр, трагедия и др. Однако наиболее значительную группу заимствованных слов составляют научные и технические термины. Многие из них входят в интернациональный словарный фонд. [41]
Москвы, выезжая в Петербург в повозке или карете, брали с собой целую кухню домашнего приготовления, ехали восемь суток по мягкой, пыльной или грязной дороге и верили в пожарские котлеты, в валдайские колокольчики и бублики - когда в длинные осенние вечера нагорали сальные свечи, освещая семейные кружки из двадцати и тридцати человек, на балах в канделябры вставлялись восковые и спермацетовые свечи, когда мебель ставили симметрично, когда наши отцы были молоды не одним отсутствием морщин и седых волос, а стрелялись за женщин и из другого угла комнаты бросались поднимать нечаянно и не нечаянно уроненные платочки, наши матери носили коротенькие талии и огромные рукава и решали семейные дела выниманием билетиков, когда прелестные дамы-камелии прятались от дневного света - - в наивные времена масонских ломе, мартинистов, тугенбунда, во времена Милорадовичей, Давыдовых, Пушкиных-в губернском городе К. [42]
Подобным же образом одна из сетей закусочных, торгующих гамбургерами, придает важное значение качеству булочек, которые отличаются пряным ароматом, в то время как ее конкурент уделяет особое внимание качеству котлет. [43]
Для сохранения питательной ценности блюд из рубленого мяса, например котлет, рекомендуется вначале обжарить их с обеих сторон на сильном огне в кипящем жиру до образования румяной корочки, а затем дожаривать на слабом огне, после чего оставить в духовом шкафу па 5 - 10 минут. Котлеты и биточки считаются готовыми, если при прокалывании их ножом не выделяется мясной сок. [44]
С технической точки зрения это делается очень примитивно. Котлету кладут на сковородку и помещают на огонь. Огонь нагревает сковородку, сквородка нагревает прилегающий к ней поверхностный слой котлеты. От этого слоя тепло медленно - в силу малой теплопроводности материала - распространяется внутрь котлеты. Для ее прогревания, даже при условии частого перевертывания, требуется много времени. А поверхностный слой котлеты в это время пересыхает, пережаривается, превращается почти в уголь, Вкус котлеты ухудшается. [45]