Cтраница 1
Натуральные красители представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флаво-ноидов, хлорофилла и других натуральных компонентов растений, наделенных пигментами, и только донник - порошок растения. Все натуральные красители могут применяться для окрашивания пищевых продуктов. В Санитарных правилах по применению пищевых добавок отмечено, что использование их регламентируется технологическими инструкциями. Донник и шафран, кроме того, обладают и ароматизирующими свойствами. [1]
Натуральные красители подвергались тщательным токсикологическим исследованиям, в результате которых для некоторых из них установлены величины допустимого суточного потребления. Так, например, для экстрактов аннато по каротиноиду или биксину установлена величина допустимого суточного потребления 0 065 мг / кг массы тела, для антоциани-нов ( экстракта из кожуры винограда) - 2 5 мг / кг. ДСП для свекольного красного, активной частью которого является бетанин, отменено в связи с недостаточными данными токсикологических исследований. [2]
Натуральный краситель синего цвета получают из тропического растения индиго. [3]
КАРМИН - натуральный краситель красного цвета, производное антрахинона, красящим веществом которого является карминовая кислота. Кармин получают из кошенили ( Coccus cacti) - насекомого, обитающего на кактусах в Африке и Южной Америки. [4]
Способы получения желтых натуральных красителей основаны главным образом. Хлорофилл, так же как и каротиноиды, относится к группе натуральных растительных пигментов, растворимых в жирах. Он обусловливает зеленую окраску растений и играет важную роль в процессе ассимиляции углекислого газа зеленым растением на свету - в процессе фотосинтеза. Зеленое красящее вещество растений - хлорофилл - находится в хлоропластах вместе с желтыми красителями: каротином, ксантофиллом и эпоксиксантофиллом, довольно широко распространенными в растительном мире. [5]
Для получения зеленых натуральных красителей на территории нашей страны произрастает огромное количество растительного сырья. Сравнительно широко распространены лаванда и шалфей, которые встречаются как в диком виде, так и широко культивируются. [6]
В случае жидкого концентрированного натурального красителя навеску в 2 - 3 г предварительно перемешанной средней пробы помещают в высушенную и взвешенную с 6 - 8-кратным количеством соответствующим образом обработанного песка и стеклянной палочкой бюксу; все тщательно перемешивают; при необходимости содержимое бюксы подсушивают на кипящей водяной бане до видимой сухости и затем сушат в сушильном шкафу при температуре 100 - 105 С до постоянной массы. [7]
Цвет окрашенных натуральными красителями пищевых продуктов должен быть стойким и не изменяться при хранении их в течение гарантийного срока. [8]
Источником для получения натуральных красителей служат обычно различные части растений. [9]
Источником для получения натуральных красителей служит в большинстве случаев растлтельное сырье. Советский Союз располагает богатейшими ресурсами растений, пригодных для извлечения из них красящих пигментов. [10]
Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Приводятся экспериментальные данные, характеризующие качество красителей и окрашенных ими продуктов питания. Даны оптимальные дозировки красителей и рекомендации по окрашиванию ими различных видов кондитерских изделий в промышленности. [11]
Полученный спиртовой экстракт представляет собой желтый натуральный краситель куркума. [12]
КАРМИН - Е120, натуральный краситель красного цвета, красящим веществом которого является карминовая кислота. Кармин получают из кошенили - Coccus cacti - насекомого, обитающего на кактусах в Африке и Южной Америки. Применение в России и странах Европы разрешено. [13]
Детальные исследования химического состава натуральных красителей, полученных из отходов чайного производства, и в том числе свекольно-чайного красителя, проведены под руководством проф М. А. Бокуча-ва в лаборатории технической биохимии Института биохимии им. [14]
ЕСТЕСТВЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ - естественные, или натуральные красители, как правило, представляют собой смесь каротинои-дов, антоцианов, флавоноидов, хлорофилла и других натуральных компонентов растений, наделенных пигментами. Все натуральные красители могут применяться для окрашивания пищевых продуктов. [15]