Cтраница 2
Одним из основных показателей, характеризующих качество натуральных красителей, является содержание в них красящих веществ. На основании данных экспериментальных исследований показано, что количество красящих веществ в натуральных красных концентрированных красителях должно составлять 45 - 50 г / кг. [16]
Излагаются разработанные авторами физико-химические методы объективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов. [17]
Песок, используемый при определении сухих веществ в концентрированных натуральных красителях методом высушивания, необходим для увеличения поверхности испарения влаги. Применяют обычно или прокаленный белый кварцевый песок, или желтый, лучше речной, песок после его обработки, которая заключается в следующем. [18]
Для окрашивания кондитерских изделий и ряда других пищевых продуктов натуральный краситель должен иметь концентрацию красящих веществ 45 - 50 г / кг. Это обусловлено тем, что во многие изделия нельзя вводить дополнительную воду при их окрашика-нии. Поэтому первичные экстракты красящих веществ концентрируют. [19]
Смешивая перечисленные чайные красители между собой, можно получать натуральные красители разных цветов и оттенков. [20]
Таким образом, лаванда может служить сырьем для получения натурального красителя зеленого цвета. [21]
Хинолиновые и акридиновые красители, в том числе бер-берин - единственный натуральный краситель основного характера, ведущий свое начало от изохинолина. [22]
Кур-кумины включают в себя ElOO ( i) - курку-мин - натуральный краситель из растения Curcuma longa и других видов и ElOO ( ii) турмерик - порошок корневища куркумы, называемого турмерик. Применение куркуминов разрешено во всех странах, в том числе и в России. [23]
Наиболее быстрый и легко выполнимый метод - это определение относительной плотности натуральных красителей ареометром. Испытуемым красителем осторожно наполняют стеклянный цилиндр вместимостью 200 - 250 мл. Затем в краситель при температуре 20 С погружают ареометр и производят отсчет плотности по - его шкале. [24]
В связи с этим предложен ряд способов повышения - содержания красящих веществ в натуральных красителях. [25]
В - книге представлены в основном сведения о тех видах растительного сырья и полученных из них натуральных красителях, которые непосредственно иссле - 4довались и испытывались ( в лабораторных и производственных условиях) авторами в проводимой ими экспериментальной работе. [26]
В данной книге представлены в основном сведения о тех видах растительного сырья и полученных из них натуральных красителях, которые непосредственно исследовались и испытывались ( в лабораторных и производственных условиях) авторами в проводимой ими экспериментальной работе. [27]
В связи с ограничением на использование синтетических красителей возникла необходимость разработки способов получения и применения для окрашивания пищевых продуктов безвредных натуральных красителей. [28]
В винодельческой и плодоовощеконсервнои отрас -, лях пищевой промышленности ежегодно образуется значительное количество растительных отходов, которые могут служить ценным сырьем для получения натуральных красителей. [29]
В заключение считаем необходимым отметить, что в данной книге не ставилась задача охватить все виды растительного сырья, которые могут служить источником для получения натуральных красителей. В этом плане можно было бы отметить следующее растительное сырье, из которого в свое время предлагали извлекать красящие вещества: выжимки ягод клюквы и рябины ( Е. М. Ворошин); ягоды черного тутового дерева ( шелковицы), плоды лавровишни и отходы плодов терна ( М. П. Каджая); листья крапивы двудомной ( Е.М. Усов и др.); цветки бархатцев, кореопсиса крупноцветного, растения крокус-шафран ( Л. И. Медведева, С. Л. Штейнбок, Т. В. Касперская, И. А. Добрынин); сафлор ( Н. В. Павлов); морковь ( В. М. Березовский) и др. Кроме того, в настоящее время разработано несколько способов получения пищевого красителя из столовой свеклы. [30]