Крахмал

Cтраница 3

Крахмал при кипячении с 3 % - ной серной кислотой подвергается гидролизу, который идет постепенно и приводит к получению сначала растворимого крахмала, затем декстрина, и наконец, глюкозы. [31]

Крахмал извлекают из картофеля. Для этого картофель мог ют, чистят, измельчают на терке и обрабатывают холодной водой. Полученный при этом мутный раствор отделяют от оставшейся картофельной кашицы и отстаивают. На дно оседает крахмал, который затем отфильтровывают и сушат на воздухе. [32]

Крахмал, 0 5 % - ный водный раствор ( 5 г на 1 л), не консервированной салициловой кислотой. [33]

Крахмал, 0 5 % - ный водный раствор. [34]

Крахмал, 1 % - ный водный раствор, свежеприготовленный. [35]

Крахмал применяется в качестве индикатора при йодоме-трическом титровании. При реакции с йодом крахмал дает интенсивную синюю окраску. Для приготовления индикатора берут навеску крахмала 0 5 или 1 г, которую тщательно растирают в небольшом количестве холодной воды; полученную смесь вливают тонкой струей в 100 мл кипящей воды и продолжают кипятить еще 2 - 3 мин. Крахмальный раствор фильтруют через фильтр, смоченный горячей водой. При титровании рекомендуется применять свежеприготовленный крахмальный раствор. [36]

Крахмал восстанавливающими свойствами не обладает, они появляются лишь у декстринов. [37]

Крахмал обычно содержит около 20 % амилозы и 80 % амилопектина. [38]

Крахмал - один ин основных продуктов фотосинтеза. Процесс биосинтеза крахмала зависит от многих факторов: вида растения, условий выращивания, стадии зрелости семян и др. Форма и размеры крахмальных зерен характерны для каждого вида растений. [39]

Крахмал представляет собой полимерную систему, структурными звеньями которой являются остатки а-глюкозьг. В состав крахмального зерна входят два полимерных компонента - амилоза и амилопектин, различающиеся по форме и степени ветвления цепей, молекулярному весу, растворимости п горячей воде, окрашиванию с иодом и некоторым другим показателям. [40]

Крахмал образуется в результате фотосинтеза в листьях растений, откладывается про запас в клубнях, корневищах, зернах. В пищеварительном тракте человека и животных крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. [41]

Крахмал не может сбраживаться непосредственно дрожжами и должен быть превращен в сахар. Это достигается таким образом, что крахмал ( зерно) разваривают, охлаждают и затем обрабатывают ячменным солодом; содержащийся в солоде фермент ( диастаза) превращает весь крахмал в сахар. [42]

Крахмал широко распространен в растительном мире. Он составляет около 75 % в кукурузе, 20 % - в картофеле, 65 % - в пшенице и 75 % - в рисе. Крахмалы из различных растений отличаются между собой по физическим свойствам, но все они при полном гидролизе дают глюкозу. Зерна крахмала нерастворимы в холодной воде. В горячей воде оболочки зерен лопаются и растворимый крахмал ( амилоза) переходит в раствор, оставляя нерастворимый остаток амилопектина или крахмальной клетчатки. Имеются данные, что молекула амилозы состоит приблизительно из 24 молекул глюкозы, связанных между собой в положениях 1, 4, как это имеет место в мальтозе. В присутствии энзима диастаза или амилазы крахмал гидролизуется. Конечным продуктом гидролиза является мальтоза, промежуточными - декстрины и амилоза. При гидролизе разбавленными минеральными кислотами конечными продуктами являются d - глюкоза и амилоза, промежуточными - декстрины и, возможно, некоторое количество мальтозы. [43]

Крахмал также был этим способом приведен в водорастворимую форму. Реакцию проводили преимущественно в спиртовых растворах, причем изопропиловый и терещ-бутиловый спирты применялись самостоятельно, а этиловый спирт - совместно с толуолом. [44]

Пример перевода. [45]

Страницы: 1 2 3 4