Обычный крахмал

Cтраница 1

Обычный крахмал содержит всегда от 10 до 20 % воды, которую можно удалить лишь тщательным высушиванием при 100 - 110 С, причем температура должна повышаться медленно во избежание разложения крахмала. Высушенный крахмал очень гигроскопичен. При настаивании с водой, даже горячей, крахмальные зерна лишь разбухают и только небольшая часть полисахаридов крахмала переходит в раствор. Для приготовления раствора - ( крахмального клейстера) крахмал размешивают в небольшом количестве воды и выливают постепенно в кипящую воду при сильном размешивании. [1]

Крахмальные. зерна различных видов растений. / - крахмал ржи. 2 - крахмал картофеля. 3 - крахмал риса. [2]

Крахмальные зерна различных видов растений. 1 - крахмал ржи. 2 - картофельный крахмал. з - рисовый крахмал. [4]

Обычный крахмал содержит всегда от 10 до 20 % воды, которую можно удалить лишь путем тщательного высушивания при температуре 100 - 110, причем температура должна повышаться медленно во избежание разложения крахмала. Высушенный крахмал очень гигроскопичен: он быстро поглощает влагу из воздуха. [5]

Крахмальные зерна различных видов растений. / - крахмал ржи. 2 - картофельный крахмал. 3 - крахмал риса. [6]

Обычный крахмал содержит всегда от 10 до 20 % воды, которую удается удалить лишь путем тщательного высушивания при температуре 100 - 110, причем температура должна повышаться медленно, во избежание разложения крахмала. [7]

Обычный крахмал не является индивидуальным веществом. Применяя особую обработку растворителями, из крахмала удалось выделить чистую кристаллическую амилозу. [8]

При быстром нагревании обычного крахмала, содержащего 10 - 20 % воды, происходит расщепление гигантской молекулы крахмала на более мелкие молекулы - полисахариды того же состава, что и крахмал ( СбНюО5) ж, носящие название декстринов. Еще быстрее декстринизация протекает в присутствии кислот. [9]

При быстром нагревании обычного крахмала, содержащего 10 - 20 % воды, происходит расщепление гигантской молекулы крахмала на более мелкие молекулы - полисахариды того же состава, что и крахмал ( С5Н10О5) Ж, носящие название декстринов. [10]

При быстром нагревании обычного крахмала, содержащего 10 - 20 % воды, происходит расщепление гигантской молекулы крахмала на более мелкие молекулы - полисахариды того же состава, что и крахмал ( CeHioOs), носящие название декстринов. [11]

Растворимый крахмал образуется в результате частичного расщепления обычного крахмала при обработке 7 % соляной кислотой в течение 7 сут или при нагревании с глицерином до 90 С. Он представляет собой белый или слегка желтоватый блестящий порошок, почти не имеющий вкуса и запаха. Растворяется в кипящей воде с образованием прозрачной жидкости, которая при охлаждении приобретает опалесценцию, но не загустевает до консистенции клея или студня. Раствор имыА к хмал восстанавливает раствор Фелинга не мгновенно, дает синюю окраску с раствором иода и красно-фиолетовую окраску при умеренном нагревании с - нафтолом и концентрированной серной кислотой. [12]

Так, модифицированные крахмалы существенно отличаются от обычного крахмала по степени гидрофильнос-ти, способности к клейстеризации и студнеоб-разованию. Модифицированные крахмалы используют в хлебопекарной и кондитерской промышленности, в том числе и для получения безбелковых диетических продуктов питания. [13]

Под микроскопом зерна окисленного крахмала по внешнему виду ничем не отличаются от зерен обычного крахмала. [14]

На рис. 12 - 14 представлены фармакокинетические кривые для пе-рорального введения суспензии нитазола с обычным крахмалом и различными полисахаридами, а в табл. 3 - основные фармакокинетические параметры, отражающие особенности фармакокинетики нитазола в присутствии изучаемых вспомогательных веществ. Как видно из рисунков, основные различия этих кривых заключаются в площади под кривыми, а также величинами tmax и Стах, что приводит к изменению фармакокинетического профиля. [15]

Страницы: 1 2 3