Аминокислота - содержонок
Cтраница 3
Отмеченная выше оговорка имеет особое значение в случае кератинов. Это связано с тем, что белки кератинов содержат аномально большое количество одной из аминокислот-цистина. Пептидные остатки такой аминокислоты содержат дисульфидные связи, которые образуют сшивки между удаленными друг от друга остатками одной и той же или различных полипептидных цепей. Если многие из этих поперечных связей существуют между участками одной и той же цепи, то в этом случае, очевидно, нельзя ожидать образования непрерывной я-спирали, однако рентгенограммы кератина, как правило, свидетельствуют об а-спиральной структуре. Этот факт, несомненно, объясняется составом кератинов. Недавно было открыто43, что кератин шерсти состоит из нескольких различных по химическому составу белков и что некоторые из них ( составляющие от 30 до 40 % от общего количества белка) характеризуются очень низким содержанием серы в противоположность кератину как целому, который содержит много серы. Несомненно, что именно эти белки обусловливают з-спираль-ную структуру кератина шерсти. Вероятно, подобное положение имеет место и для других кератинов. [31]
Хорошо растворимы в воде. Это связано с тем, что аминокислоты содержат одновременно карбоксильную группу, обладающую кислыми свойствами, и аминогруппу, характеризующуюся основными свойствами. Поэтому аминокислоты способны образовывать соли как с кислотами, так и с основаниями, являясь таким образом амфотерными соединениями. [32]
Пониженные результаты получаются, если метиленамйносое-динения, образующиеся после прибавления формальдегида, имеют очень слабо выраженные кислотные свойства и диссоциируют при концентрации ионов водорода, меньшей, чем концентрация ионов водорода, соответствующая изменению окраски индикатора. Результаты анализа оказываются повышенными, если аминокислоты содержат также другие кислотные группы. Мочевина и гуанидин после прибавления формальдегида имеют нейтральную реакцию. Аргинин гладко титруется, как одноосновная кислота. [33]
Пониженные результаты получаются, если метиленаминосое-динения, образующиеся после прибавления формальдегида, имеют очень слабо выраженные кислотные свойства и диссоциируют при концентрации ионов водорода, меньшей, чем концентрация ионов водорода, соответствующая изменению окраски индикатора. Результаты анализа оказываются повышенными, если аминокислоты содержат также другие кислотные группы. Мочевина и гуанидин после прибавления формальдегида имеют нейтральную реакцию. Аргинин гладко титруется, как одноосновная кислота. [34]
Существуют различные методы автоматического анализа с использованием хроматографии на колонке, однако ГХ обеспечивает более быстрый анализ и позволяет уменьшить величину анализируемой пробы, Было предложено большое число различных по типу производных, чтобы осуществить количественное определение двадцати аминокислот, обычно обнаруживаемых в белках. Выбор наилучшего производного осложняется большей частью тем, что эти аминокислоты содержат 12 различных функциональных групп, а желательно получить метод, применимый для анализа все. [35]
В природе встречаются пептидные вещества, построенные ие только из аминокислот, но содержащие также оксикислоты, длинные остатки жирных кислот и др. компоненты; кроме того, в образовании связей между боковыми цепями могут принимать участие не только тиольные функции, но также и гидроксильные группы боковых цепей протеиногенных кислот. С учетом всех этих фактов данное в разд. Следует различать гомомерные пептиды, состоящие исключительно из аминокислот, и гетеромерные пептиды, которые кроме аминокислот содержат также небелковые компоненты. [36]
 |
Элементный состав компонентов живого вещества.| Групповой состав биопродуцентов.| Групповой состав современных представителей флоры. [37] |
Белки - важнейшие компоненты живого вещества, входящие в состав клеточной ткани и участвующие в процессах биосинтеза. Белки - это сложные полимеры, построенные индивидуальными аминокислотами. Простые белки - протеины - состоят только из аминокислот; сложные белки - протеиды - помимо аминокислот содержат другие структурные элементы. [38]
В молекулах некоторых органических веществ имеются две или несколько различных функциональных групп. Такие вещества называются соединениями со смешанными функциями. Примером могут служить аминокислоты, простейшим представителем которых является аминоуксусная кислота NH2 - СН2 - СООН. Так как аминокислоты содержат в молекулах и основную ( NH2) и кислотную ( СООН) группы, то они являются амфотерными соединениями и образуют соли как с основаниями, так и с кислотами. [39]
Строгая классификация белков на основании их химического строения затруднительна. Известны две большие группы белков: простые белки, или протеины ( от греч. Протеины состоят из одних аминокислот. Протеиды наряду с аминокислотами содержат небелковые составные части, которые называются простетическими группами; ими могут быть гетероциклические соединения, фосфорные кислоты, углеводы, липиды. Классификация протеинов преимущественно основана на их растворимости в воде и растворах солей. [40]
Строгая классификация белков на основании их химического строения затруднительна. Известны две большие группы белков: простые белки, или протеины ( от греч. Протеины состоят из одних аминокислот. Протеиды наряду с аминокислотами содержат небелковые составные части, которые называются простатическими группами; ими могут быть гетероциклические соединения, фосфорные кислоты, углеводы, липиды. Классификация протеинов преимущественно основана на их растворимости в воде и растворах солей. [41]
Классификация аминокислот разработана на основе химического строения радикалов, хотя были предложены и другие принципы. Различают ароматические и алифатические аминокислоты, а также аминокислоты, содержащие серу или гидроксильные группы. Часто классификация основана на природе заряда аминокислоты. Если радикал нейтральный ( такие аминокислоты содержат только одну амино - и одну карбоксильную группы), то они называются нейтральными аминокислотами. Если аминокислота содержит избыток амино - или карбоксильных групп, то она называется соответственно основной или кислой аминокислотой. [42]
Весьма перспективной представляется также разработка недорогого способа получения белка с адгезивными свойствами, впервые выделенного из мидий Mytilus edulis. Этот водостойкий белок образует очень прочные нити, с помощью которых моллюски прикрепляются к разнообразным поверхностям. Сразу после секреции биополимера так называемой биссаловой железой между полимерными цепями образуются многочисленные поперечные сшивки, что затрудняет определение их аминокислотной последовательности. Это в свою очередь не позволяет установить нуклеотшшую последовательность кодирующих их генов и синтезировать гибриди-зационные зонды. Как показали биохимические исследования, он богат серином, треонином, лизином, пролином и тирозином. От 60 до 70 % этих аминокислот содержат гидрок-сильную группу, при этом большинство остатков пролина и тирозина гидроксилированы до 3 - или 4-гидроксипролина ( Hyp) и 3 4-дигидроксифе-нилаланина ( ВОРА) соответственно. [44]
Страницы: 1 2 3