Cтраница 1
Ликер на основе 40 трав, кореньев и цветов, включая лаванду, анис, тысячелистник, мускус, корицу и ваниль, золотисто-желтого цвета. Продается в характерных высоких бутылках. Впервые приготовлен Артуро Ваккари ( Arturo Vaccari) из Ливорно. [1]
Ликеры, известные как кремы из-за их консистенции или цвета. [2]
Ликеры относятся к крепким спиртным напиткам, к которым перед разливкой в бутылки добавляются подсластители, ароматизаторы и что-либо, придающее цвет. Некоторые ликеры, такие, как Бенедектин, Куантре, Шартрез и Гран марнье, изготовляются по сложным и строго оберегаемым рецептам. Другие же могут иметь запах лишь одного фрукта, ягоды, растения или ароматизатора. [3]
Ликеры изготовляются по одной из трех технологий. Лучшие ликеры получаются методом дистилляции. В ходе этого метода в спирт добавляется от одного до пятнадцати ароматических ингредиентов. Затем, после определенной выдержки, осуществляется еще одна дистилляция, после чего в продукт добавляют подсластители. Прекрасные ликеры получаются методом настаивания. При этом методе в спирт добавляются мелко покрошенные фрукты, растения и другие ароматизаторы, а также добавляются подсластители, после чего продукт выдерживается, пока не впитает в себя аромат. Перед тем как разлить ликер по бутылкам, твердые вещества удаляют. Третий метод известен как ароматизирующий процесс. С его помощью получают ликеры самого низкого качества. [4]
Ликер используют при приготовлении кондитерских изделий, он придает особый вкус свежесрезанным фруктам, может также служить соусом на мороженом и пудинге. Ликеры используют и в коктейлях. Ликер, добавленный в содовую воду со льдом, является прекрасным долгоиграющим напитком. Но все же главным образом ликеры подают с подаваемым после приема пищи кофе или немедленно после кофе. [5]
Ликер Кюрасао, ароматизированный розовой водой, цитрусовыми, ванилью, фиалковыми маслами и миндалем, с запоминающимся запахом. [6]
Все ликеры и аналогичные ликероводочные изделия производят в основном на основе ограниченного списка базовых ингредиентов: спирта, сахара, вкусовых добавок, красителей и воды. [7]
Если ликер наливают в графин, следует выбрать неокрашенный стеклянный графин, показывающий натуральный цвет напитка. Однако вполне допустимо подавать ликер и в его собственной бутылке. Обычно на подносе предлагается выбор из нескольких ликеров и бренди; этим хозяйка предоставляет возможность выбрать напиток в соответствии с личными склонностями. Многие мужчины предпочитают чистое бренди чересчур сладкому ликеру или же мешают бренди и ликер в половинных долях. Если предлагается только ликер, можно подавать его уже разлитым по маленьким рюмочкам. [8]
Позиционирование ликеров и аналогичных ликероводочных изделий на рынке особенно важно для ухода от имиджа слишком серьезных напитков. Здесь уместно вспомнить, что для некоторых слабоалкогольных напитков, готовых к употреблению и изготовленных на основе ликеров или других известных спиртных напитков, предусматривается особый маркетинг, формирующий у потребителя хорошее настроение. [9]
Среди ликеров на мировом рынке доминирует Bailey s Original Irish Cream, ежегодные продажи которого составляют около 4 2 млн ящиков. [10]
Коньяк, ликер, ром подают чаще к мороженому, чаю, кофе, фруктам. Эти напитки не закусывают соленым и перед подачей к столу не охлаждают. Охлажденными пьют водку, настойки, шампанское, белое вино. [11]
Мировое потребление ликеров и особых ликероводочных изделий поражает воображение. [12]
Известный бренд голландских ликеров и аперитивов. [13]
Согласно определению, ликеры - это сладкие ароматизированные ( с модифицированным вкусом) спиртные напитки, которые могут быть бесцветными или подкрашенными. В США их обычно называют cordials, а во Франции - digestifs. Многие классические ликеры ведут свое начало от монастырей, где их производят сотни лет, и их происхождение теряется во мгле веков. [14]
Крепкие напитки, ликеры и крепленые вина типа шерри, портвейна и мадеры наливают в графин с достаточно тесной пробкой. Когда такие напитки подаются на подносе, к примеру, в гостиную в конце ужина, пробка должна оставаться на графине. Графины для ликеров намного меньше по размерам, чем для виски, рома и других крепких напитков. [15]