Cтраница 2
Если в описании ликера присутствует упоминание о входящих в его состав фруктах или другом растительном материале ( включая их изображение на этикетке), то эти вещества должны быть на 100 % натуральными и не менее 90 % из них должны быть получены из данного растительного сырья. Если особое указание на натуральность ароматизатора отсут-ствует, то могут применяться искусственные ( синтетические) ароматизаторы. Это допущение позволяет обеспечивать большую гибкость, чем при европейской системе. [16]
ШАРТРЕЗ, сорт ликера, первоначально изготовлявшегося в монастырях картезианского ордзна, осн. [17]
Амаретто ди Саронно, ликер из вымоченных в спирте ядер абрикосов. [18]
Эти подсубпозиций также включают ликеры, содержащие кристаллический сахар, ликеры на основе фруктового сока, яичные ликеры, травяные ликеры и пряные ликеры, чайные ликеры, шоколадные и молочные ликеры и медовый ликер. [19]
Затем президент выпил стакан крепкого ликера и доказал собранию, что видеть будущее так же просто, как и прошедшее. Он потер языком губы и долго вертел головой; приведя свое воображение в возбужденное состояние, начал пророчествовать. Его пророчество не приводится здесь; оно будет целиком помещено в альманахе Академии. [20]
Сладкие алкогольные напитки называются ликерами. Слово ликер используется также и по отношению к несладким спиртным напиткам, которые выдерживаются столько времени, что напиток приобретает приятный вкус и мягкость, так что его можно подавать прямо после приема пищи, как сладкие ликеры. [21]
Например, при использовании сахарозы ликер получается более вязким, чем в случае применения глюкозы. К применяемым сахарам относятся: кристаллическая сахароза ( из сахарного тростника или свеклы), жидкий глюкоз-ный сироп ( декстроза), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы; мед; ректификованное концентрированное виноградное сусло. [22]
Продукты этого типа также включают ликеры и сладкие наливки, содержащие кристаллический сахар, ликеры на основе фруктового сока, яичные ликеры, травя ные ликеры, ягодные ликеры, пряные ликеры, чайные ликеры, шоколадные ликеры, молочные ликеры и медовые ликеры. [23]
Вдобавок к сильному вкусу, ликеры имеют очень большую крепость. Это значит, что ликер следует подавать в небольших емкостях и что его пригубливают понемногу, а не опрокидывают залпом в рот. Стандартная рюмка для ликера имеет ножку и вмещает в себя приблизительно одну унцию и никогда не больше двух унций. Рюмку наполняют на две трети ее высоты. [24]
Многие компании производят несколько брендов ликеров и аналогичных ликероводочных изделий. [25]
Наиболее высокими темпами развивается рынок ликеров и особых ликероводочных изделий, составляющий около 10 % общего рынка спиртных напитков. В общем количестве произведенных спиртных напитков крепостью 40 % об. ( 2 млн 39 тыс. гл) ликеры и особые ликероводочные изделия составляют 198 тыс. гл; коктейли и аперитивы - 16 тыс. гл. В данном секторе ключевыми являются разработка новых напитков и активный маркетинг. [26]
Производство наливок, насто и ликеров. [27]
ИМБИРЬ - применяют при изготовлении ликеров и кондитерских изделий. Обладает сильным пряным запахом и жгучим вкусом имбиря, обусловленные наличием в корневище этого растения эфирного масла и глюкозида гингерола. Высушенный и очищенный корень этого тропического камышеобразного растения используется также для ароматизации овощных маринадов, сдобных мучных изделий, а также некоторых блюд восточной кухни. [28]
Основным достоинством обработки вин и ликеров инфракрасными лучами является то, что она не вносит в обрабатываемую жидкость никаких посторонних элементов, не порождает никаких особых химических реакций, не изменяет структуры здоровой среды. Имеют место только стабилизация продукта и осаждение загрязнений из взвешенного состояния. [29]
Кроме того, повышена цена на ликер и налог на автомобили. [30]