Cтраница 1
Чайный лист после фиксационного аппарата поступает на роллер непрерывного действия, предназначенный для его последующего скручивания. [1]
Нестандартный чайный лист режут, затем ферментируют и сушат. Высушенный и ферментированный материал экстрагируют горячей водой при температуре 90 - 100 С. Далее водный экстракт высушивают в распылительной сушилке до состояния порошка. [2]
Сбор чайного листа предусмотрено увеличить в 1985 году до 560 тыс. тонн и в 1990 году - 749 - 750 тыс. тонн, а производство натурального чая соответственно - 230 тыс. тонн и 280 - 300 тыс. тонн. Значительно улучшить качество, расширить ассортимент выпускаемого чая. [3]
Сбор чайного листа также резко возрос благодаря значительному увеличению применения минеральных удобрений. [4]
Качество чайного листа характеризуют танин, экстрактивные вещества ( от них зависит цвет чая), его приятный терпкий вкус, специфический тонкий аромат. [5]
Из чайного листа, помимо зеленого чая, применяя соответствующую технологию, можно получить желтый чай и чай типа оолонг. Эти два вида чая по содержанию фенольных веществ занимают промежуточное положение между черным и зеленым чаем. [6]
Обработка чайного листа производится на специальной поточной линии, в которой пропарка и сушка исходного продукта в фиксационном аппарате является одной из наиболее ответственных операций. [7]
В чайном листе содержатся различные флавоновые глюкозиды: рутин ( 1 %), кверцитрин ( около 1 %), дающий при гидролизе кверцетин ( флаво-нол с Р - витаминными свойствами); глюкозиды из группы антоцианов, играющие важную роль в качестве пигментов листьев, цветов и плодов. Считают, что от количества флавонов и антоцианов зависит степень окраски и вкусовые достоинства чая. Чайное растение вырабатывает также алколои-ды - кофеин, теофиллин, теобромин; пигменты - каротин, ксантофилл и хлорофилл; эфирные масла, стерины и другие соединения. Из алкалоидов чая наиболее важным является кофеин, содержание которого колеблется в пределах 1 8 - 2 8 % и хлорофилл ( 0 8 %) на сухое вещество. [8]
Технология обработки чайного листа представляет собой ряд взаимосвязанных операций, включенных в непрерывный поточный процесс. Зеленый чайный лист поступает с плантации на приемно-пропускной пункт, где происходит предварительная сортировка его по сортности и определяется влажность. После этого через загрузочный бункер чайный лист поступает в фиксационный аппарат, представляющий собой сушильную камеру с расположенными внутри нее вертикальными конвейерами. Камера имеет вход для чайного листа и выход для фиксированного чая. [9]
Государству продано сортового чайного листа на 131 300 тонн больше, чем было предусмотрено семилетним планом. Для сравнения скажу, что в первый год установления Советской власти в Грузии было собрано всего 550 тонн чая, а в 1965 году республика дала Родине 185 тысяч тонн сортового чайного листа. [10]
При высокой температуре чайный лист быстро теряет влагу и выходит из аппарата с остаточной влажностью 58 - 60 %, которая отвечает условиям технологической нормы скручивания. Фиксационный аппарат определяет конечную влажность сырья, от которой зависит качество чая. [11]
Машина для скручивания чайного листа при произ-ве чая. Rollgang, от Rolle - ролик, каток и Gang - ход) - устар. [12]
В повышении урожайности чайного листа первостепенное значение принадлежит азотным удобрениям. Подобно многим культурным растениям, чайный куст потребляет азот с самого начала развития. Однако повышенное требование к азотному питанию чайное растение предъявляет после первой подрезки, которая проводится для формовки и усиления ветвления куста. Чайный куст, возделываемый для получения зеленой вегетативной массы, из всех питательных элементов больше всего усваивает азота. [13]
Получается из пыли чайного листа; синтетически ( через метилкофеин) - из мочевой кислоты; а также метилированием ксантина, теобромина или тео-филлина, из гуанина, получаемого при обработке рыбьей чешуи. [14]
Предназначена для сборщиков чайного листа. [15]