Cтраница 3
Эти ферменты катализируют дальнейший гидролиз белков. Трипсин гидролизует пептидные связи, которые связывают аргинин или лизин с другими кислотами. Химотрипсин гидролизует пептидные связи, в образовании которых принимает участие карбоксильная группа ароматической аминокислоты. Пепсин, трипсин и химо-трипсин катализируют гидролиз пептидных связей, расположенных внутри цепи белка. Такие ферменты называют эндопептидазами. В соке поджелудочной железы содержатся также экзопептидазы, или эрепсины, которые катализируют гидролиз концевых пептидных связей в полипептидах или пептидах. Аминопептидаза гидролизует пептидную связь, образованную концевой кислотой за счет ее карбоксильной группы. Аминогруппа этой кислоты остается свободной. Карбоксипептидаза катализирует гидролиз пептидной связи, в образовании которой участвует аминогруппа концевой 338 кислоты. [31]