Cтраница 3
Молочнокислыми продуктами являются различные сыры, получаемые из обезжиренного или цельного молока. Такое молоко под влиянием лактобактерий и молочной кислоты створаживается - творог отделяют от сыворотки и засевают специальными микроорганизмами ( в соответствии с сортом изготавливаемого сыра) с последующим выдерживанием его от нескольких недель до 8 месяцев ( например, сыр Чеддер) для созревания. [31]
В работе Болла [1] описана методика получения высокоактивного концентрата фермента из цельного молока; используют 1 0 мл. [32]
Для определения содержания дихлона порядка 0 10 мг / кг в цельном молоке Лейном 6 разработана следующая методика. К 1 кг молока добавляют 300 мл концентрированной соляной кислоты и в делительной воронке емкостью 2 л экстрагируют 500 мл - гексана. Через 20 мин, когда образуются два слоя жидкости, извлекают и отбрасывают 90 % нижнего ( водного) слоя. Жидкость, оставшуюся в делительной воронке, переливают в пшрокогорлые сосуды, добавляют в каждый сосуд 5 г безводного сульфата натрия, закрывают пробкой и хорошо перемешивают. Центрифугируют 5 мин при 1600 об / мин. Собирают пипеткой светлые верхние гексановые слои. Извлекают и отбрасывают нижние водные слои. [33]
По данным Новгородской сельскохозяйственной опытной станции, телята, получавшие 269 кг цельного молока и 14 3 кг кормовых дрожжей, давали такой же привес, как контрольные, получавшие 350 кг цельного молока. В группе, где применялись дрожжи, на 1 кг привеса было израсходовано корма на 17 % меньше, чем в контрольной, 1 кг дрожжей может заменять 6 кг цельного молока. Таким образом, использование при выращивании телят кормовых дрожжей позволяет высвободить тысячи тонн цельного молока для питания людей. [34]
Дальнейшее развитие этой работы показало, что наблюдаемая для белков майонеза и порошка цельного молока способность препятствовать миграции пластификатора не может быть распространена на другие белки. [35]
Еще в 1920 г. было замечено [1] бесплодие крыс, содержавшихся на одном цельном молоке. Работы Иванса и Шура [2, 3] в этом направлении привели к мысли о существовании витамина воспроизводства, предохраняющего мужские и женские особи от бесплодия и нарушений функции размножения. Иосикова [5] разработали схему получения высокоактивных концентратов витамина Е из пшеничных зародышей экстракцией органическим растворителем. [36]
Источники витамина В2: сыр, гречневая крупа, тощее мясо, яйца, цельное молоко, хлеб ржаной я из пшеничной муки грубого помола, фасоль, горох. Особенно много этого витамина в пивных дрожжах. [37]
При комплексном использовании витаминов оказалось возможным успешно решить такой вопрос, как снижение расхода цельного молока для выпойки телят. Стоимость витаминов в течение выпойки теленка составляет по действующим ценам 1 8 руб., но при этом сберегается 12 - 14 кг масла. [38]
В этой работе вы определите содержание белков, жиров, углеводов и воды в цельном молоке. [39]
МОЛОКО и молочные продукты отпускаем колхозникам п неограниченном количестве по цене 50 копеек за литр цельного молока. [40]
Лактазу используют для предупреждения кристаллизации лактозы в мороженом и кремах, а также в концентратах цельного молока и молочной сыворотки. Кристаллизуясь, молочный сахар дает зернистое или песчаное мороженое с пониженными вкусовыми качествами и товарными свойствами. Эта патока при использовании в кондитерском производстве предупреждает кристаллизацию лактозы и сахарозы, улучшает консистенцию изделий и увеличивает сроки их хранения. Патока обладает хорошей текучестью и совершенно прозрачна. [41]
Обезжиренное молоко ( обрат) - ценный белковый кормовой продукт, содержащий все питательные вещества цельного молока, за исключением жира и жирорастворимых витаминов. [42]
Цельное вино, о Хоть заботная Фекла и яичницу-глазунью ради сынка состряпала, хоть и кринку цельного молока на стол поставила, будничная трапеза родительская не по вкусу пришлась Алексею. [43]
При производстве и переработке антибиотиков вместо свежего молока следует выдавать кислое молоко или приготовленный на основе цельного молока калибактернн. [44]
Хозяйства, расположенные вблизи города, на транспортных магистралях с гарантированным круглогодовым движением, специализируются на производстве цельного молока. Там, где отсутствуют вышеперечисленные благоприятные для молочного скотоводства условия, хозяйства специализируются на выращивании нетелей, доращивании и откорме молодняка и взрослого крупного рогатого скота. [45]