Обезжиренное молоко
Cтраница 1
Обезжиренное молоко разливают в стерильные пробирки и выдерживают при 115 С ( давление 0 5 атм) 15 мин. Перед стерилизацией кислотность обрата не должна превышать 22 Тернера, иначе молоко свернется. После стерилизации его выдерживают трое суток в термостате при 30 С, чтобы спровоцировать развитие спорообразующих и других стойких к нагреванию форм. Через 3 дня каждую пробирку с молоком просматривают и пробирки, в которых развились микроорганизмы, выбраковывают. [1]
Обезжиренное молоко ( обрат) - ценный белковый кормовой продукт, содержащий все питательные вещества цельного молока, за исключением жира и жирорастворимых витаминов. [2]
Обезжиренное молоко применяют главным образом при кормлении телят и поросят старших возрастов. Большей частью обрат скармливают свежим, в натуральном виде, а также в виде ацидофилина, что эффективно как с лечебной, так и с профилактической целью против желудочно-кишечных заболеваний. Широкое распространение в стране получила переработка обрата в сухое обезжиренное молоко, в котором содержатся малоизмененные тепловой обработкой белки, витамины, ферменты и другие составные части сырого молока. [3]
Обезжиренное молоко ставят в теплое место, чтобы оно закисло. Затем его фильтруют через промокательную бумагу. Казеин ( белковое вещество молока) остается на бумаге. [4]
Сухое обезжиренное молоко скармливают молодняку в восстановленном виде, для этого на весовую часть его прибавляют 10 частей горячей воды ( 60 С) или используют при изготовлении заменителя цельного молока ( ЗЦМ) для выпойки телят и поросят. [5]
 |
Барабан сепаратора с ручной выгрузкой осадка ( барабан молокоочистителя модели ОМБ-3. [6] |
При этом обезжиренное молоко ( обрат) через пространство между разделительной тарелкой и крышкой выводится в камеру напорного диска для обрата, а отсепарированные жировые шарики, сконцентрированные в жировой слой ( сливки), перемещаются в камеру напорного диска для сливок. Затем обе фракции с помощью напорных дисков транспортируются из сепаратора. [7]
Казеин готовится из обезжиренного молока, а последнее есть отход маслодельной промышленности. Этот отход может быть употреблен или для производства тощего творога, или на корм скоту, или для производства казеина. Творог как скоропортящийся пищевой продукт рентабельно производить в густо населенных пунктах, вблизи от рабочих центров. [8]
Казеин получается из обезжиренного молока путем осаждения творога действием сычужного фермента - или кислот: 1) молочной, 2) серной, 3) соляной. Сычужный казеин ввиду высокой зольности для изготовления клеев ие применяется. [9]
Выделяют казеин из обезжиренного молока действием сычужного фермента или минеральных и органических кислот. [10]
Замазку приготовляют на обезжиренном молоке: 1 ч обезжиренного молока, 4 ч порошка гашеной извести, 1 ч просеянной древесной золы, 1 ч порошка гашеной извести и вода по необходимости. [11]
 |
Зависимость ТФХ сливок от жирности при t 40 С.| Зависимость ТФХ сливок [ IMAGE ] в. 12. ТФХ творога. [12] |
Второй компонент сливок - обезжиренное молоко - при нормальной концентрации сухих веществ около 0 09 кг / кг имеет ТФХ, близкие к ТФХ воды. В связи с необходимостью расчета процессов сгущения обезжиренного молока установлена зависимость ТФХ обезжиренного молока от содержания сухих веществ ср ( рис. 6.9), при этом использовались экспериментальные данные по ТФХ жира. [13]
Еще раз взвесьте стакан и обезжиренное молоко. [14]
Для производства казеина применяется свежее обезжиренное молоко - обрат. Обезжиривание производится с помощью сепаратора, в работе которого используется центробежная сила, развивающаяся при вращении барабана сепаратора, при этом жир отделяется от прочих составных частей молока. [15]
Страницы: 1 2 3 4