Снятое молоко

Cтраница 1

Снятое молоко наливают в пробирки ( по 8 мл) и стерилизуют по Коху 3 дня по 30 мин или в автоклаве при 110 С 30 мин. Стерилизация при более высокой температуре вызывает карамелизацию сахара. При определении образования в молоке кислот перед стерилизацией к нему добавляют небольшое количество 5 - 10 % - ной настойки лакмуса или 1 - 0 4 % - ного спиртового раствора бромтимолового синего. [1]

Снятое молоко содержит от 3 0 до 3 5 % казеина, от 0 5 до 0 8 % протеина сыворотки, от 0 1 до 0 2 % полипептидов с низким молекулярным весом, аминокислоты и мочевину ( непротен-новые азотистые соединения), от 4 до 5 % лактозы, от 0 5 до 1 0 % минеральных солей и различные количества лимонной кислоты, молочной кислоты и витаминов. При производстве сыра казеин коагулируется и удаляется в виде творожистой массы; остается сырная сыворотка, по составу почти идентичная снятому молоку без казеина. При изготовлении 1 кг сыра образуется 8 - 10 кг сыворотки. Хотя сыворотка содержит от 12 до 20 % протеина и большинство растворимых в воде компонентов молока, в своем естественном виде она не представляет большой ценности, и поэтому основная масса полученной сыворотки выбрасывалась или поступала в канализационную систему. [2]

О Снятое молоко - молоко, с которого сняты сливки, обезжиренное молоко. [3]

Это снятое молоко на сливных пунктах, куда колхозники свозят его для сепарирования сливок, возвращается им обратно для отпоя телят и корма свиней. Это название так широко применяется, что стало техническим названием продукта. [4]

Европейский зубр. [5]

Если в снятое молоко прилить немного кислоты ( уксусной или соляной), молоко свернется, и в нем образуются творожистые хлопья. [6]

К 200 мл снятого молока добавляют равный объем насыщенного раствора сернокислого аммония, перемешивают и оставляют на 10 - 15 мин. [7]

Для понижения рН снятого молока до рН 4 6 пригодна любая сильная кислота, кальциевая соль которой достаточно растворима, чтобы остаться в сыворотке после осаждения казеина. Обычно применяют соляную, серную, уксусную или молочную кислоты. [8]

Тонко измельченные галеты, снятое молоко в порошке, смесь из 1 части обезвоженной сыворотки крови и 2 частей лакмусового молока, пивные дрожжи, измельченные высушенные гренки или хлебные крошки, выдержанный настой сена ( ежедневно должен быть хорошо проветриваем), Spyrogira или измельчен-лые МУХИ. [9]

Тонко измельченные галеты, снятое молоко в порошке, смесь из 1 части обезвоженной сыворотки крови и 2 частей лакмусового молока, пивные дрожжи, измельченные высушенные гренки или хлебные крошки, выдержанный насгои сена ( ежедневно должен быть хорошо проветриваем), Spyrogira или измельчен-лые МУХИ. [10]

Изменения вкуса и запаха снятого молока, вызванные Y-излучением. [11]

К 1 4 л снятого молока медленно, в течение 25 - 30 мин. Содержимое сосуда перемешивают 10 мин. Жидкость над осадком отсасывают с помощью сифона. В воронку Бюхнера кладут два слоя фильтровальной бумаги. Отфильтровывают осадок, потом его промывают дистиллированной водой 15 - 20 раз, расходуя на каждое промывание 100 - 150 мл воды. Для очистки от примеси молочного жира промытый осадок обрабатывают 3 - 4 раза диэтиловым эфиром, которого берут каждый раз по 80 - ЮО мл ( при этом надо выключить все нагревательные приборы. [12]

Нежирный творог ( из снятого молока) заливают нашатырным спиртом и оставляют ( в закрытой посуде) на несколько часов, чтобы получилась однородная клейкая полупрозрачная масса. Этим клеем нужно пользоваться сразу, так как при хранении он портится. [13]

Сепаратор Альфа Лаваль ( разрез. [14]

Остающееся небольшое количество масла в снятом молоке уже оказывает сколько-нибудь заметного действия на качество полу емого из такого молока казеина и допускается действующими казеина стандартами как у нас в СССР, так и за границей. [15]

Страницы: 1 2 3 4